家常烧鲢鱼的做法

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、醋

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3段，在鱼身上用刀切几刀，便于入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制一会。

2. 油热后将鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内放油，烧热，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入适量生抽、老抽、醋，加一点糖提味，倒入鱼块，添汤，焖煮。

4. 大约煮10分钟左右，待汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 焖煮鱼块时，火候不宜过大，以免将鱼烧糊。

2. 煎鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮粘在锅上。

3. 适量加一点醋，可以中和鱼的腥味，同时增加鱼的鲜味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、醋。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 锅里加适量油，爆香葱姜，倒入酱油和胡椒粉，加适量水烧开。

3. 将鱼放入锅中，加入料酒、糖、蚝油、生抽、老抽，大火烧开后转小火，炖20分钟左右。

4. 等汤汁浓稠后，加入适量醋调味，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼身上的花刀可以增加鱼肉入味的面积，也可以缩短烹饪时间。

2. 炖鱼时不要加太多水，否则会影响鱼的口感。

3. 加入适量的糖可以提鲜，不要加太多，适量即可。

4. 不要一直用大火不然鱼肉容易变散，用中火炖煮。

5. 炖煮的过程中不要翻鱼身，防止鱼肉破碎。

此外，做鲢鱼时还应注意以下几点：

1. 炖鱼时不要加盐，因为盐会加速鱼肉老化，也会影响鱼的口感。

2. 醋不要在出锅前加太多，一点点即可提味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常烧鲢鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲢鱼，将其清洗干净。

2. 锅烧热放油，放入洗净的鲢鱼煎制。

3. 煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留少量的底油，放入备用的鲢鱼，加入两勺白糖。

5. 加入少量的温水。

6. 放入葱姜蒜、红辣椒、酱油、盐、鸡精等调料。

7. 烧至汤汁浓稠后，即可出锅。

在制作时，注意将鱼煎至两面金黄，加入温水可以保持鱼的鲜嫩口感。也可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料。这样一道家常烧鲢鱼就做好了。