家常手擀面的做法

手擀面家常做法如下：

食材：面粉、盐、水、盐、鸡蛋、菜油。

具体步骤：

1. 将面粉放入面盆中，慢慢加入水，边加水边搅拌。

2. 搅拌到盆中没有干面粉，只有一些面疙瘩，盖上盖醒10分钟。

3. 把醒好的面放到案板上，加一小勺盐和少量鸡蛋继续揉面，让面和盐充分融合。

4. 揉好的面饧一小会，这样擀出来的面条更筋道。

5. 把饧好的面用刀切成条，再饧一小会就可以开始擀面了。将面团擀成薄厚均匀的大面片，撒上干面粉防止粘连。

6. 用刀将面片切成自己喜欢的宽度。

7. 双手握住面条两头，慢慢抻长，边抻边撒干面粉，防止面条粘连。

8. 下锅煮熟，捞出面条后可以浇上喜欢的菜码或者汤汁食用。

可以根据个人口味调整做法。

制作家常手擀面的注意事项如下：

1. 面要和的稍软一些，手擀面应该具有较好的弹性，这样在煮制时才不容易粘连。

2. 在擀面时，需要多撒些干面粉在面片上，以防擀面时面片过于粘在一起。擀面时也要注意多撒干面粉在擀好的面皮上，以防面皮之间粘连。

3. 切面时要注意刀上和案板上的干净与整洁，以免影响面条的品质。

4. 手擀面煮制时，需要大火，同时在水开之前加入适量盐与食用油，以增加面条的筋度、润滑和口感。

5. 面条煮熟后要迅速捞出，以防粘连。捞出的面条要放入凉水中过凉，一方面可以降低面条的温度，另一方面可以使面条更加筋道有弹性。

6. 手擀面最好现煮现吃，不要存放。吃不完的手擀面可以晾凉后放入冰箱保存。不过，再吃的时候需要煮制一会，因为存放过程中会有一定的吸水现象。

以上就是制作手擀面过程中需要注意的一些要点。手擀面是一道简单而美味的家常面食，可以根据个人口味做出各种不同的调料汁，如西红柿鸡蛋卤、炸酱卤等，都是非常不错的选择。

以下是制作家常手擀面的相关信息：

食材：

高筋面粉500g

清水260-280g

食盐适量

鸡蛋一只

菜油或色拉油适量

步骤：

1. 将面粉、食盐和鸡蛋放入和面盆中拌匀，再加入清水，揉成面团。

2. 将面团放在面板上，用擀面杖擀薄，注意多洒些干面粉，防止面皮粘在面板上。

3. 面皮要擀成约1mm的厚度，用刀将面皮划成条状，宽度约5mm左右。

4. 将面条抖散，用清水淘洗几遍，直到水变清且面条不粘连。

5. 将面条放入案板上，用刀切成自己喜欢的宽度，抖散。

6. 将菜油或色拉油倒入锅中，烧至7成热时放入切好的面条，用筷子轻轻搅拌，使面条不粘连。

7. 当面条煮熟时，捞出放入碗中，加入自己喜欢的调料即可食用。

注意事项：

1. 面团要揉得稍微久一点，这样擀面时才容易擀薄。

2. 面条煮的时候要用筷子轻轻搅拌，以免粘连。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和需求适当调整。