家常水煮肉片窍门

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、鸡蛋、胡椒、盐、酱油、料酒、蒜末、姜丝、花椒、干辣椒

步骤：

1. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、鸡蛋清腌制15分钟。

2. 豆芽洗净，放入热水中焯一下，放入一个大碗中备用。

3. 将腌制好的肉片在热水中焯一下，肉片变白后捞起放入装有豆芽的大碗中。

4. 在装有肉片的碗里加入酱油、盐、胡椒粉，再撒上蒜末和干辣椒段，淋上热的花椒油。

5. 在另一个碗中加入辣椒面和白芝麻，倒入热油，加入蒜末和姜丝，调成料汁。将料汁倒入盛有肉片的碗中即可。

小贴士：可以按个人口味加入适量的葱花和香菜。这样一道家常水煮肉片就做好了。

请注意，在煮肉片的过程中，火候不宜过大，以免煮过头导致肉片变老。

制作家常水煮肉片的窍门和注意事项如下：

食材的准备。需要提前准备一块猪里脊肉，以及白菜叶、豆芽、青蒜苗等食材。

腌制猪肉。切好的肉片用少许盐、料酒、淀粉腌制，可添加一小碗清水淀粉更嫩，抓匀后放一边腌制15分钟。

准备配菜和调料。根据口味准备姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱等调料，以及高汤或清水。

熬煮汤底。根据个人口味加入适量的盐和生抽，再加入少许鸡精，倒入适量高汤或清水，煮至沸腾。

放入肉片。将腌制好的肉片一片片放入锅中，用锅铲轻轻拨散，煮至肉片变色。

盛出肉片。将煮好的肉片捞出来，放入准备好的容器里。

浇上料汁。将锅中的汤汁倒入装有肉片的容器中，再撒上切好的葱花和干辣椒段。

此外，还需要注意以下几点：

1. 煮肉片时不要煮太久，以免肉片煮散。

2. 容器可以用大碗代替，更方便浇料。

3. 煮肉片的汤要沥干后再盛出，以免影响口感。

4. 浇料时可以根据口味适量增减辣椒和麻椒的量，避免过辣或过麻。

5. 如果想要颜色更好看，可以适量加入一些生抽或鸡精增色。

6. 如果想要更低的热量，可以用少量油将花椒和干辣椒炒香后食用。

以上就是制作家常水煮肉片的窍门和注意事项，希望对你有所帮助。

制作家常水煮肉片的窍门包括：

1. 猪瘦肉要选择纯瘦肉，切成薄片，以便于烹饪。

2. 腌制肉片时加鸡蛋清可以使肉质更鲜嫩。

3. 加入淀粉可以锁住肉片中的水分，使肉片更鲜嫩。

4. 肉片要腌制片刻，这样更入味。

5. 煮肉时不宜时间过长，三成熟时即可，这样在后面的烹饪中更有口感。

6. 青菜不宜焯水时间过长，保持菜色翠绿欲滴即可。

7. 辣椒的选择可根据个人口味来决定是否添加，喜辣者可多放。

8. 盐要最后才放，这样更入味，汤汁也更鲜美。

9. 肉片与豆芽搭配，不仅营养丰富，还去除了部分油腻感。

另外，烹饪时需要注意火候的掌握，以保持肉片的鲜嫩度和青菜的色泽。同时，家常水煮肉片需要注重食材搭配，遵循一定的烹饪技巧，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的美食。