芥疙瘩怎么腌咸菜

腌制芥疙瘩咸菜的步骤如下：

1. 挑选芥疙瘩，并去皮洗净。

2. 切成大小适中的块状，晾晒至表面发干。

3. 准备一个容器，使用开水消毒杀菌处理后晾干。

4. 处理好的芥疙瘩放入容器中，并倒入盐水。盐水配比为清水：盐=500克：25克，并且用保鲜膜盖住容器口，盖上盖子。

5. 将腌制的容器放在阴凉通风的地方，等待15到20天即可食用。

在腌制过程中，一定要保证容器内部干燥和卫生条件。腌制好的芥疙瘩咸菜口感脆爽，味道非常好。您可以根据实际情况做出调整，有问题也可以咨询专业人士。

腌制芥疙瘩咸菜需要注意以下几点：

1. 芥疙瘩要清洗干净，并且晾干水分。因为湿的芥疙瘩容易腐烂，影响腌制效果。

2. 腌制时需要加入适量的白酒，以增强防腐效果。同时，白酒中的酒精含量较高，有助于减少细菌滋生。

3. 腌制咸菜所用的盐水浓度一般在14%左右，这样有利于芥疙瘩的保存。如果盐水浓度过低，腌制后会导致芥疙瘩腐烂。

4. 腌制过程中，需要每天早晚各翻动一次，以减少坛内霉化、生花等现象。

5. 腌制好的芥疙瘩需要放在阴凉通风处保存。保存时可以将其装入坛子内密封，并放置在冰箱或阴凉处，以延长保质期。

6. 腌制过程中不要沾染油、生水等，以免引起变质。

另外，为了健康着想，咸菜也不要多吃，可以作为日常饮食中的一道小菜，调节胃口。

腌制芥疙瘩咸菜需要准备：芥疙瘩、清水、粗粒芥籽酱、盐、白酒、白糖等材料。具体步骤如下：

1. 将芥疙瘩上端切平，底部用刀轻拍。

2. 放入清水中浸泡一天，捞出，沥干水分。

3. 准备一个干净的坛子，加入盐、粗粒芥籽酱拌匀。

4. 加入芥疙瘩，倒入白酒，撒入白糖。

5. 盖上盖子，腌制3-4天即可食用。

芥疙瘩咸菜腌制过程中，白酒和白糖的用量可以根据个人口味适量增减。此外，腌制咸菜的过程中要注意卫生，避免污染和细菌滋生，尽量在一个星期内食用完。