京酱肉丝家常做法

京酱肉丝的家常做法如下：

食材：猪里脊肉、葱、料酒、淀粉、甜面酱、生抽、白糖、盐、鸡精、油、黄瓜、胡萝卜。

步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，加料酒、生抽、少量淀粉抓匀。

2. 葱切丝，黄瓜和胡萝卜切丝。

3. 甜面酱和适量白糖混合均匀后，加入生抽和鸡精调匀。

4. 锅中倒油，肉丝炒至变色。

5. 将肉丝推至一边，另一边炒香葱丝，炒至微黄后和肉丝混合。

6. 倒入调好的酱料，加一点点水，炒至酱料冒大泡，变稀。

7. 放入炒好的肉丝和葱丝，混合均匀。

8. 放入黄瓜丝和胡萝卜丝稍微翻炒即可出锅。

完成以上步骤，京酱肉丝就做好了，可以依据个人口味调整口味。

京酱肉丝家常做法的注意事项有以下几点：

1. 食材准备：猪里脊肉、豆腐皮、大葱、甜面酱等。

2. 切丝技巧：肉丝要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝才会是丝丝入味。

3. 腌制要点：放入盐、料酒和淀粉后，抓拌均匀，给肉丝上浆。在腌制过程中加入少许清水，可以使肉丝更嫩滑。加入少许食用油，锁住肉丝水分，更鲜嫩。

4. 炒制技巧：炒肉丝时要大火快炒，才能保持肉丝鲜嫩可口。

5. 调料的搭配：京酱肉丝的口味偏甜，因此可以搭配甜面酱、白糖和豆腐皮等调料，使甜味和肉丝的味道完美融合。同时，也可以根据个人口味添加葱丝和姜丝等调料。

6. 烹饪时间：豆腐皮的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂。在炒制豆腐皮时，可以稍微多炒一会儿，确保豆腐皮入味。

7. 火候控制：炒制京酱肉丝时要大火快炒，才能保持肉丝的口感和色泽。同时，在加入调料后，要及时出锅，避免长时间炖煮，影响肉质。

总之，京酱肉丝的制作需要注意食材准备、切丝技巧、腌制要点、炒制技巧、调料搭配、烹饪时间和火候控制等方面。

京酱肉丝家常做法的相关信息如下：

原料：

猪里脊肉、豆腐皮、大葱、甜面酱、白糖、生姜、蒜、蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉、油。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加少许淀粉、胡椒粉和生抽腌制10分钟。

2. 豆腐皮切成丝，大葱切丝，姜蒜切末。

3. 起锅烧油，下姜蒜末和一半的葱丝炒香，再放入肉丝炒至变色。

4. 加入两勺甜面酱，炒至酱香味浓郁。

5. 放入剩余的葱丝炒匀即可出锅。

可以根据个人口味调整做法，可适量增加或减少调料的份量。