鲢鱼做法大全家常

鲢鱼的家常做法包括：糖醋鲢鱼和鲢鱼炖豆腐。以下是这两种做法的详细步骤：

糖醋鲢鱼做法：

1. 鲢鱼洗净切块，用盐、料酒、生抽、葱姜腌制30分钟。

2. 腌制好的鱼块，沾上干淀粉。

3. 锅里放油烧热，下锅炸熟捞出。

4. 葱姜蒜爆香，加入清水，放入白糖、醋、盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油煮开。

5. 用水淀粉勾薄欠，锅内放适量油，把葱姜蒜爆香，下入炸好的鱼块，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀出锅。

鲢鱼炖豆腐做法：

1. 鲢鱼块洗净血沫，豆腐切大块。

2. 锅里放适量油，把花椒、大料、姜片爆香。

3. 放入鱼块，煎至两面金黄。

4. 加适量水没过鱼肉，放料酒、盐、鸡精、酱油适量。

5. 水开后，加入豆腐块，炖至汤汁浓稠后即可出锅。

您可以根据个人口味和喜好选择一种做法进行烹饪。另外，记得注意烹饪时的火候，以便得到更好的口感。

鲢鱼是一种常见的鱼类，也是中国菜肴中的重要食材之一。以下是鲢鱼的家常做法及注意事项：

做法一：清蒸鲢鱼

材料：鲢鱼一条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、香油适量、胡椒粉适量。

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、生抽、胡椒粉抹匀鱼身，腌制十五分钟左右。

2. 葱姜切丝备用，蒸锅加水，放入鲢鱼，再放入葱姜，上汽后蒸10分钟左右。

3. 蒸熟后，将多余的水分倒出，撒上葱姜丝，再淋上蒸鱼豉油。

4. 锅中加油烧热，浇在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鱼身划刀和腌制能够使鱼肉更加入味。

2. 鲢鱼本身带有一定的腥味，蒸鱼时用葱姜去腥效果更佳。

3. 蒸熟后不要直接浇热油，否则鱼肉会变得很稀。

做法二：红烧鲢鱼

材料：鲢鱼一条、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量。

1. 鲢鱼洗净，斩成块，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 葱姜蒜切碎备用，干辣椒切段。

3. 锅中加油烧热，下入花椒炒香，再下入葱姜蒜炒香。

4. 加入豆瓣酱和干辣椒炒匀，加入生抽、老抽、料酒、糖、醋和适量的水烧开。

5. 放入鲢鱼块，小火慢炖，至汤汁收干。

6. 撒上鸡精和葱花即可。

注意事项：

1. 红烧鲢鱼的火候要掌握好，小火慢炖才能使鱼肉更加鲜美。

2. 鱼皮容易粘锅，可以用汤匙在鱼身上轻轻刮一下，帮助鱼皮脱离锅底。

3. 豆瓣酱和醋都有一定的咸味，注意调整盐的用量。

总之，无论是清蒸还是红烧鲢鱼，都需要对鱼进行适当的处理，注意火候和调味的比例，才能做出美味的鲢鱼菜肴。此外，鲢鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方式，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。

鲢鱼做法大全家常有以下几个推荐：

家常炖鲢鱼。需要准备的食材：鲢鱼一条、葱姜蒜适量、花椒干海椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐和鸡精适量。步骤包括：将鲢鱼处理干净斩成块，锅中放油烧热，下入葱姜蒜炒香，放入鱼块煸炒，加入生抽、老抽、料酒和干海椒花椒，加入适量清水烧开，炖熟即可。

清蒸鲢鱼。需要准备的食材：鲢鱼一条、葱姜适量、红辣椒一个、盐适量、胡椒粉适量。将鱼处理干净，抹上盐和胡椒粉，葱姜切丝垫在鱼下面，水开蒸8分钟，关火焖5分钟，凉至不烫口即可撒葱丝，浇上蒸鱼豉油，把红辣椒和葱丝一起炒出香味，淋在鱼身上即可食用。

酸菜鱼。需要准备的食材：鲢鱼片、酸菜、豆芽菜、蒜瓣、生姜、花椒、干辣椒。将鱼片加入少许盐、料酒、水淀粉抓匀。酸菜切碎，豆芽菜焯水备用，将腌制好的鱼片放入汤锅中，加入少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮1分钟捞出备用。将炒锅烧热，放入适量食用油，加入蒜末、姜末和干辣椒碎小火翻炒出香味。加入酸菜和焯烫过的鱼片，加入酱油、白糖、胡椒粉大火快速翻炒均匀出锅即可食用。

请注意，以上做法仅供参考，请根据实际情况调整烹饪时间和调料的使用。