泥鳅挂面家常做法

泥鳅挂面家常做法步骤如下：

1. 泥鳅挂面食材准备：面条、泥鳅、葱姜蒜、花椒、干辣椒、青红辣椒。

2. 将泥鳅放入锅中，加入没过泥鳅的水，加入一勺盐，少许的油，煮至泥鳅变色。捞出备用。

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入泥鳅，煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和适量的水，煮至入味。

4. 另起锅，将面条煮熟，将面条加入到泥鳅锅中，加入青红辣椒圈，翻炒均匀，焖一小会，加入少许的香油，出锅即可。

这样就可以做出泥鳅挂面了。

泥鳅挂面家常做法的注意事项如下：

1. 挂面不要煮太久，否则会影响口感。

2. 泥鳅买回来要先处理干净，包括宰杀和去内脏。

3. 煮泥鳅的时间不能过长，否则泥鳅会变硬。

4. 为了保证口感，建议将泥鳅表面的粘液清洗干净，烹制之前可以借助油滑一下，这样泥鳅更不容易粘在一起。

5. 烹制泥鳅时要热锅冷油，这样炒出来的泥鳅更鲜美。

6. 最好使用细挂面，口感更好。

7. 制作时可以适当加一些调料，如生姜、葱、料酒等，以增强口感。

8. 泥鳅挂面不适合痛风患者食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整烹饪方式。

泥鳅挂面家常做法的相关信息有：

1. 食材：挂面、泥鳅、葱、姜、蒜、辣酱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、干辣椒。

2. 做法：将泥鳅静养几天，待其吐尽肚中泥沙后捞出。烧一锅热水，将泥鳅倒入，烫死捞出。将烫好的泥鳅剥皮，切成小段，加入姜丝、葱花、胡椒粉、料酒腌制15分钟。在锅中倒入适量的油，将腌制好的泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。在同一个锅中加入切好的葱姜蒜和干辣椒段爆香，放入辣酱和豆瓣酱炒匀，加入适量的水烧开。将挂面放入锅中，加入生抽、盐、糖调味，焖煮至面条变软，最后加入煎好的泥鳅，撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解泥鳅挂面家常做法的更多细节。