家常涮鱼锅的做法

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，黄豆芽250克，豆腐1块，蘑菇250克，白菜帮适量，香菜适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，五香粉适量，蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切几刀便于入味。放入生抽酱油、料酒、盐、五香粉、蒜片腌制一个小时。

2. 蔬菜洗净备好。豆芽、蘑菇、白菜帮切丝备用。

3. 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，这样容易炸酥脆。

4. 油锅烧热至冒烟后放入鱼，两面各煎4-5分钟，中途可稍移动下锅的位置，让鱼均匀受热。煎好后出锅控油。

5. 另起油锅，待油温升至60度时放入适量花椒，闻到香味后加入蒜片煸炒出香味，这个步骤要小心蒜蓉变黑。

6. 将豆芽和蘑菇放入锅中翻炒。

7. 放入白菜丝继续翻炒。

8. 放入豆腐块和鱼，加酱油、盐和鸡精调味，再加入少量水烧开。

9. 将鱼放入火锅中，将芝麻酱和辣椒油调好倒入锅中。放入香菜即可食用。

也可以根据个人口味加入少量醋和少量胡椒粉提味。火锅中涮烫的食材可根据个人喜好而定。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材的用量和烹饪时间。

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：黑鱼片、金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆、血块、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉、火锅底料。

步骤：

1. 将鱼片腌制好备用，所有蔬菜洗净，切好土豆切片备用。

2. 加热炒锅底油，加入适量火锅底料，炒至融化，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入适量水，酱油，料酒，白糖，盐，胡椒粉，烧开。

4. 加入血块，将腌制好的鱼片放入，煮开，土豆和蔬菜放入。

5. 等所有食材熟透，加入鸡精，即可关火。

6. 把所有食材倒入一个大碗中，上面撒上青辣椒段，红辣椒段，麻椒，干辣椒段（喜欢辣的可以多放），撒上些芝麻，淋上热油即可。

注意事项：

1. 鱼片腌制的时间越长越入味，但是一定要在锅开后再下锅。

2. 土豆煮的时间看个人喜好，喜欢软烂的多煮会，反之则不然。

3. 蔬菜类可以根据自己的喜好选择，但是金针菇和豆皮是涮鱼锅的经典搭配。

4. 火锅底料的味道很重，所以不需要再额外加盐，底料的咸度就足够调咸味了。

5. 泼油的时候，可以根据自己的口味决定要不要一起带辣椒段和麻椒段的热汤泼上去，这样会更辣，也更有火锅那味儿了。

希望以上信息对您有帮助。此外，关于家常涮鱼锅的做法注意事项，还需要注意安全问题。在烹饪过程中，要避免烫伤等安全事故的发生。同时，对于有特殊饮食需求的食物，也请根据个人情况选择合适的食材。祝您制作过程顺利，享受美食！

家常涮鱼锅的做法相关信息如下：

所需食材：鲤鱼、金针菇、豆皮、大白菜、肥牛卷、豆芽菜、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、青蒜、豆瓣酱、生抽等。

步骤：热锅下油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。在锅中放入葱姜爆香，加入豆瓣酱和其他调料，翻炒出香味。加入适量的水，放入鱼，大火烧开，再加入其他食材，如金针菇、豆皮、大白菜、肥牛卷、豆芽菜等。煮熟后，将所有食材捞出，倒入碗中，撒上葱花和青辣椒圈。锅中留汤底，烧开火锅涮蔬菜和肉类。

口味特点：鱼肉鲜嫩，汤底醇厚，蔬菜和肉类口感鲜美。

可以根据自己的口味适当调整，希望对您有所帮助。