芥蓝做法大全家常

以下是芥蓝的家常做法：

食材：芥蓝、蒜瓣、食盐、白糖、蚝油、生抽、玉米淀粉、小苏打等。

1. 芥蓝清洗干净，去叶留梗，然后切段。

2. 在热水中加入小苏打，然后把芥蓝放进去焯水，可以保持翠绿的颜色。

3. 捞出焯好水的芥蓝，放入凉水中过凉，然后沥干水分，放入盘中。

4. 准备蒜瓣，切蒜末，锅中倒入适量油，加热后放入蒜末炒香。

5. 倒入适量生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀调成料汁。

6. 把料汁倒入芥蓝上，撒上适量玉米淀粉水，大火烧开后收汁即可。

烹饪时记得焯水时加入适量小苏打，可使芥蓝保持翠绿的颜色。芥蓝做法有很多，可以清炒、煮汤、煮面等，可根据个人口味进行选择。

芥蓝是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，适合多种烹饪方式，包括炒、煮、蒸等。以下是芥蓝的家常做法及注意事项：

1. 芥蓝炒肉：首先应该将芥蓝清洗干净，切成片状，猪肉切成丝加入生抽腌制。热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色，加入姜丝炒香，再放入芥蓝翻炒，最后加入盐、鸡精等调味品即可。此道菜品口感鲜美，营养丰富。

2. 芥蓝清蒸：也可以将芥蓝整棵放入蒸锅中蒸熟，再浇上蒜泥和豉油食用。这种做法保留了芥蓝的原汁原味，口感清淡。

3. 注意事项：芥蓝容易熟，不要炒太久，以免口感变老；芥蓝本身带苦味，可以加入一点糖中和甜味，增加口感；在烹调过程中，要保持芥蓝的翠绿色，可以加入一点醋，同时不要盖锅盖，以免变色。

此外，芥蓝是一种比较容易引发过敏的食物，如果发现皮肤有红疹等过敏现象，应停止食用。

总之，烹制芥蓝时需要注意火候、调味品的使用以及芥蓝的形状美观，这样才能制作出美味的芥蓝菜肴。

以下是芥蓝的家常做法：

1. 清炒芥蓝：将芥蓝清洗干净后切成段，蒜头去皮后切碎。热锅凉油，放入蒜头炒香，然后放入芥蓝煸炒，加入一些水继续翻炒。当芥蓝变软后，加入适量盐和鸡精调味即可。

2. 蚝油芥蓝：将芥蓝切成小段，蒜头去皮切碎。锅中烧水，水开后放入芥蓝焯水，捞出沥干水分。锅中倒入适量底油，下入芥蓝，加入蚝油、盐、鸡精翻炒均匀。

3. 腊肉炒芥蓝：将芥蓝洗净后切成片，腊肉切片，红椒和青椒切丝备用。锅中烧水，水开后放入芥蓝焯水，捞出沥干水分。锅中倒入适量底油，下入腊肉煸炒，炒出香味后放入青红椒丝和芥蓝继续翻炒。最后加入适量盐和鸡精调味即可。

4. 虾仁炒芥蓝：将芥蓝切成小段，虾仁提前解冻备用。锅中烧水，水开后放入虾仁煮熟捞出，再放入芥蓝焯水后捞出沥干水分。锅中倒入适量底油，下入葱姜爆炒出香味，加入虾仁和芥蓝翻炒均匀。最后加入适量盐和鸡精调味即可。

5. 肉片焖芥蓝：将芥蓝清洗干净后切成小段，五花肉也切成片备用。锅中倒入适量底油，放入五花肉煸炒出香味，加入葱姜继续翻炒。放入芥蓝翻炒均匀后加入适量清水、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒等调味料。盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，直到芥蓝变软入味即可。

以上是芥蓝的家常做法，不同做法略有差异，可以根据个人口味选择适合自己的一种。