家常花鲢鱼的做法

家常花鲢鱼的做法如下：

食材：花鲢鱼、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白酒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 花鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身划几道斜刀口，以便更加入味。

2. 将鱼放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，加入少许白酒去腥。

3. 大火烧开，用勺子撇去浮沫，煮约十分钟后捞出鱼控水备用。

4. 锅中倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

5. 放入鱼，加入酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，大火炖煮。

6. 辣椒切段，当辣椒炒至断生时，放入鱼盘中。

7. 最后撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常花鲢鱼了。注意，可根据口味和需求调整做法。

家常花鲢鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括花鲢鱼、姜片、葱段、蒜末、红椒丝、生抽、白糖、料酒、盐、醋等。

2. 鱼肉洗净，改刀，将鱼腹部的黑膜去除，处理干净，在鱼身上切花刀，并抹适量盐和料酒腌制20分钟，这一步中，注意花鲢鱼比较大的话，建议切花刀的时候要斜切，这样烹饪时容易入味。

3. 热锅冷油，油温7成热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄，注意煎鱼的过程中不要随意翻动，容易煎碎。

4. 加入姜片、蒜末、葱段，烹入料酒去腥，加入生抽、少许醋、一小勺盐调味，加入适量清水没过鱼身，加盖大火8分钟。

5. 8分钟后，开盖，大火收汁，撒上葱花和红椒丝，淋上一小勺熟油，出锅装盘。

在烹饪过程中需要注意：

1. 煎鱼时锅内尽量少放油，油要少而干净，把鱼身擦干再入锅。

2. 烹饪过程中火力要大，这样可以在短时间内将鱼皮煎脆，从而更好吃。

3. 收汁时要不停翻炒，以免鱼黏在锅上。

关于花鲢鱼的注意事项：花鲢鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合做汤，也适合清蒸。它富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养物质。但是它也有一些小“脾气”，如果烹饪不当可能会影响口感。比如，它对盐很敏感，盐会变得很咸很咸。所以，做花鲢鱼时要注意调味量。

总的来说，做家常花鲢鱼需要耐心和细心，这样烹饪出来的鱼才会鲜美可口。

家常花鲢鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 准备一条花鲢鱼，将其清洗干净，在鱼身上切花刀，放一勺盐、一勺料酒、姜片腌制20分钟。腌制好的鱼全身吸饱了料汁，变得更加入味。准备配料：青红椒切圈、姜切丝、大葱切段备用。锅内倒入适量油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。将油留在锅内，加入姜丝、大葱炒香，加适量豆瓣酱、干辣椒炒出红油，加适量水、鸡精、味精、生抽、蚝油搅匀，最后倒入煎好的鱼。大火烧开，中小火慢炖，加入青红椒收汁。

2. 将鲢鱼清洗干净，剁成块以后用料酒、酱油腌制20分钟。起锅烧油，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，加入葱姜和花椒炒香。放入豆瓣酱和适量水烧开，再放入盐、鸡精、胡椒粉调味。用生粉勾芡，撒上葱花，一道美味的鲢鱼就做好了。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味调整做法。