热拌凉的家常做法

热拌凉的家常做法如下：

食材：黄瓜、香菜、蒜末、小米辣、生抽、香油、陈醋、老抽、盐、糖、五香粉、鸡精、面酱、腐乳汁、辣椒油或腐乳。

步骤：

1. 黄瓜洗净，拿刀斜着切，然后改刀切成细丝。香菜切碎，香菜梗和叶子分开。

2. 把切好的黄瓜丝和香菜梗放入碗里，加蒜末、小米辣（根据口味决定放不放）、生抽、香油、陈醋（根据口味决定放不放）、老抽（可加可不加）、盐、糖、五香粉少许、鸡精适量。

3. 炒锅放点花生油，凉油下入花生米，看到花生米开始变微红色，把火关掉，利用余温把花生米炒熟（不用油的花生米会很硬，吃起来费劲）。把花生米晾凉后搓去红皮，用擀面杖擀碎，注意不要擀碎了。

4. 把擀碎的花生米放入碗里，放点辣椒油或腐乳搅匀。倒入拌菜碗里搅匀即可装盘。

可以根据个人口味调整食材用量。

热拌凉的家常做法注意事项包括：

1. 食材洗净切好，装在盘子里备用。

2. 香菜、葱切成碎末，可以根据个人口味选择放多放少。

3. 准备调料碗，放入适量的蒜泥、辣椒油、酱油、醋、盐、花椒面，再放上一点葱末，这样的凉拌菜口感清爽、味道鲜美。

4. 把调好的料汁倒入凉菜里，翻拌均匀即可食用。但是注意不要拌得太用力，以免蔬菜破损。

5. 最好在中午进行制作，因为凉拌菜经过中午的太阳照射更爽口。

6. 制作前应准备好所有食材和调料，确保卫生、新鲜、无杂质。

7. 制作过程中要保持清洁，避免二次污染。

此外，热拌凉菜时要注意火候，不要过火，以保持食材的口感和营养。同时，热拌凉菜时要适量添加油和蒜等调料，以增加食欲和口感。总之，热拌凉菜需要注意卫生、食材新鲜、适量添加调料、保持食材口感和营养等方面。

热拌凉的家常做法可以参考以下步骤：

1. 食材准备：将需要凉拌的食材准备好，常见的有黄瓜、豆芽、香菜、大蒜、芝麻、花生米等。

2. 食材处理：将豆芽洗净后，放入开水中焯水，变软后捞出备用；黄瓜洗净后，切成丝备用。

3. 准备调料：将大蒜去皮切末，准备小米辣切辣椒圈备用。同时，调凉拌汁：将生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油混合在一个碗中，搅拌均匀。

4. 混合食材：将处理好的黄瓜丝和焯水后的豆芽放入盘中，浇上凉拌汁，轻轻拌匀。

5. 装盘：将拌匀后的凉拌菜装盘，撒上切好的大蒜末和花生米碎，以及切好的香菜叶。

6. 食用：可以加入适量的芝麻，增加风味。凉拌菜可以根据自己的口味偏好进行调整，但要注意食材的新鲜程度。

以上步骤完成后即可享用热拌凉的家常做法。