肉炒豆腐家常做法

肉炒豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青辣椒、葱、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、白糖、水淀粉、料酒、十三香、油

做法步骤：

1. 准备食材，豆腐切块，猪肉切丁，葱切段，青辣椒切块。

2. 准备一个碗，倒入酱油、盐、鸡精、少许白糖和水淀粉搅拌均匀备用。

3. 锅中倒油，把豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱段煸香，加入豆瓣酱（如果不喜欢吃辣的可以不放）。

5. 放入肉丁翻炒，加入料酒去腥，翻炒均匀。

6. 放入豆腐块和青辣椒翻炒均匀。

7. 淋入调好的料汁，快速翻炒均匀即可出锅。

注意：豆腐要煎至两面金黄，这样口感更香嫩。炒制时动作要快，以免豆腐煮碎。可以根据自己的口味调整佐料用量。

肉炒豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 准备好的豆腐应该用温水冲洗干净，这样能去除表面的污渍和细菌。

2. 肉炒豆腐讲究鲜嫩的口感，因此烹饪的时间不宜过长，否则容易将豆腐烧焦。可以通过观察豆腐的质感以及颜色变化来调整烹饪时间。

3. 为了保持豆腐的鲜嫩口感，可以在炒制过程中加入一些水，并放入调料后用淀粉勾芡。

4. 炒制时宜用大火快炒的方法，这样可以缩短烹饪时间，保持食材的口感和色泽。

5. 为了保持菜肴的口感和营养，不建议添加过多的调味料，只需适量即可。

6. 豆腐是一种易消化的食物，可以润肠通便，补充蛋白质，增强饱腹感。适量食用豆腐可以促进身体健康。

以上就是制作肉炒豆腐时需要注意的一些要点。总的来说，关键是要根据食材的特点和口感，掌握好烹饪的时间、火候和调味料的用量，这样才能制作出美味的肉炒豆腐。

以下是肉炒豆腐的家常做法相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪瘦肉、青蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、豆瓣酱、葱、姜、花椒粉。

2. 将北豆腐切成厚片，猪瘦肉切成丝，青蒜切段，葱姜切碎备用。

3. 肉丝用少许盐、淀粉拌匀，待用。

4. 锅中倒入适量油，放入豆腐，小火慢煎，直至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入肉丝，小火翻炒至变色，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜碎，继续翻炒出香味。

6. 倒入煎好的豆腐，轻轻拌匀，使豆腐均匀裹上酱料。

7. 放入适量生抽、老抽、花椒粉调味，翻炒均匀后倒入青蒜段，继续翻炒至青蒜炒软即可出锅。

这样，一道美味的肉炒豆腐就做好了。