家常煎鱼块的做法

家常煎鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼、玉米油、食盐、酱油、葱、蒜、淀粉、尖椒。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟，洗净。斜刀将鱼块成厚度约5mm左右的块。

2. 放入大碗中，放少量盐，料酒，酱油，葱花，蒜末，拌匀腌制15-20分钟。

3. 准备适量干淀粉，放入碗中，放水调成稍微稠一些的糊。

4. 锅子烧热，锅底抹薄油，将鱼块沾上淀粉糊，一块块放入锅中。

5. 中小火慢煎，将鱼块一面煎黄后，再翻面煎。

6. 煎好的鱼块捞出，控油，装盘。

7. 锅中留底油，放入葱花炒香，放入煎好的鱼块，烹入料酒去腥，再放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后放入尖椒丝和葱花炒香后出锅。

这样就可以做出美味的家常煎鱼块啦！

家常煎鱼块的注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏，鱼肚里的黑膜也要处理干净，有助于去腥。

2. 腌制是煎鱼过程中非常重要的一步，不仅能去腥，还能让鱼更入味，口感更鲜美。可以用料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等腌制，还可以加入少许盐增加底味。

3. 热锅凉油是煎鱼不粘锅的秘诀，油要稍微多一些，这样可以让鱼更快成型，不容易粘锅。

4. 煎至两面金黄后，可以将鱼轻轻拨到一边，待周围都煎得差不多了，可以倒入适量料酒或者啤酒去腥提香。

5. 想要更酥脆的口感可以复炸一遍。

6. 刚煎好的鱼不要急着翻面，不然容易碎。

7. 全程小火，火候不要太大，不然容易把鱼烧焦。

此外，还有一些额外的注意事项：

1. 鱼要沥干水分，不然油会四溅。

2. 锅要足够热再放鱼，这样不会破皮。

3. 锅铲要趁热、用钝器轻轻推动鱼块，不要用铲尖去刮。

以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师获取更具体的信息。同时注意煎鱼的时候要小心，避免被热锅烫到。

以下是家常煎鱼块的制作方法的相关信息：

1. 准备食材：鱼块、生姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油、葱花。

2. 将鱼块洗净，用适量的盐、料酒、生抽腌制15分钟。

3. 将腌制的鱼块表面裹上一层淀粉。

4. 加热锅子，加入适量的食用油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5. 煎好的鱼块取出，放入碟子中。

6. 锅内加入适量的食用油，放入葱白，煎好的鱼块，加入少量的清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

7. 加入葱花和适量的生抽，翻炒均匀后即可出锅。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整佐料的使用量。另外，烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和其它意外发生。