家常金针菇怎么炒

家常金针菇的做法可以参考以下步骤：

1. 将金针菇的根部切掉，清洗干净。

2. 烧一锅水，加一点盐和油，将金针菇绰水，捞出来控干水分。

3. 准备适量的葱姜蒜末和干辣椒段，再准备生抽、蚝油、淀粉水（1勺淀粉+1勺清水）和焯好水的金针菇。

4. 锅中倒入适量油，下入干辣椒段，炒出香味。

5. 放入金针菇，再放入生抽、蚝油，翻炒均匀。

6. 倒入调好的淀粉水，大火翻炒收汁即可出锅。

这样就可以做出美味的家常金针菇啦，口感爽滑，味道鲜美。

注意，不同的烹饪器具制作方法可能会有所不同，烹饪过程中也可能会因为个人口味和烹饪器具的特性而有所调整。

炒家常金针菇的注意事项如下：

1. 选购金针菇时，应选择颜色均匀、根部新鲜的金针菇，这样的金针菇炒熟后口感更好。

2. 炒金针菇前，需要焯水，因为金针菇等菌菇类食材中含有草酸，会影响食物的口感，而且焯水后可以去除异味。

3. 金针菇炒熟的标准是，金针菇的颜色变得鲜艳，并且变软。如果金针菇没有炒熟，可能会引起肠胃不适。

4. 为了增加口感，可以加入一些配菜，如胡萝卜、豆干等。这些配菜需要事先焯水，以去除异味。

5. 炒金针菇需要用大火快炒，这样可以保持食材的口感和营养。

6. 烹饪时不宜添加过多的油和调味料，以免摄入过多的热量和调料，影响健康。

总之，炒家常金针菇需要注意焯水、大火快炒、控制油和调料的用量，这样才能做出健康美味的家常菜。

家常金针菇的炒制方法有多种，一种常见的做法如下：

食材：金针菇、葱、姜、蒜、青椒、红椒、味极鲜酱油、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉

步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕开成小朵，葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切丝。

2. 锅加底油烧热，下葱姜蒜和青红椒丝炒香。

3. 加金针菇翻炒至断生，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

4. 加味极鲜酱油调色，翻炒均匀，淋水淀粉勾薄欠即可出锅。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或调料，做出自己喜欢的口味。