年夜饭家常菜做法

年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋里脊。把里脊肉切成粗条，用盐、料酒、水淀粉腌制一下，再用油锅炸至金黄色。油热后，下入洋葱和葱炒香，再倒入里脊翻炒，烹入糖、醋，炒至汁浓肉熟，最后加盐调味即可。

2. 红烧鱼。将鱼处理干净，用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制入味。锅内热油下入鱼煎至两面金黄，捞出沥油，锅内留底油，下入豆瓣酱、姜蒜炒香，加入半碗水、蚝油、酱油、盐、鸡精调味，下入鱼煮五分钟，收汁出锅即可。

3. 四喜丸子。猪肉馅加盐、葱姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽等调料拌匀。鸡蛋打散加淀粉调成糊状，将肉馅挤成丸子，在鸡蛋糊上滚一层鸡蛋糊，油锅烧至六成热后下丸子炸至金黄即可捞出。

4. 土豆炖牛肉。牛肉焯水后与土豆一起炖煮，加入姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮、胡椒粉、生抽等调料。煮熟后加入葱花即可食用。

5. 香菇油菜。香菇用温水泡发，洗净后加入油盐等调料炒熟。油菜洗净后直接炒熟，加入香菇一起炒匀即可。

6. 红烧茄子。茄子切块后用锅中加油煸炒至软烂，加入葱姜蒜、酱油、盐、鸡精等调料继续翻炒均匀即可。

7. 凉拌香椿芽。香椿芽洗净后切成段，加入生抽、醋、盐、糖等调料拌匀即可。

除了以上几道菜，还有很多家常菜也可以作为年夜饭的选择，如青椒炒腊肉、蒜蓉西兰花等。可以根据自己的口味和食材选择合适的菜肴。

年夜饭家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪时间要充足，菜品口味不宜过重。

肉类食材要选用新鲜的，有弹性的肉质，可选猪里脊肉、鸡鸭肉等。

蔬菜类要选择口感新鲜，颜色鲜艳的蔬菜，最好在烹饪之前用淡盐水浸泡，以减少农药残留。

烹饪手法可根据个人口味选择，如清蒸、红烧、爆炒、炖煮等。注意火候的掌握，尤其是炖煮类菜品，既要保证熟透，又不能过度烹饪而影响口感和营养。

菜品的颜色搭配要美观，以提高食欲。

尽量多摄入富含维生素和矿物质的食物，如西兰花、胡萝卜、豆制品、蘑菇等，它们有助于增强免疫力，对新年有个好彩头。

遵循健康饮食原则，适量摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物，不暴饮暴食，保持饮食均衡。

具体到个别菜品，如红烧肉的做法需注意：需提前将五花肉切成小块，在烹饪过程中把握好火候，以免过度烹饪。此外，还需搭配一些清爽的蔬菜和汤品，以均衡营养。总之，在制作年夜饭家常菜时，要注意食材的准备、烹饪时间的把握、火候的控制以及营养的均衡，以确保家人的健康和美味享受。

以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：

1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡出血水，然后放入锅中加水没过肉块，加料酒、姜、葱和酱油，烧开后撇去浮沫，小火炖煮45分钟，最后加盐收汁即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐、料酒、水淀粉腌制；葱、姜、蒜、青红椒切丝备用；锅热油，倒入肉丝炒散至变色，加豆瓣酱和葱姜蒜炒香，加盐、糖、醋、酱油调味，炒熟后盛出即可。

3. 土豆炖鸡：将鸡肉切块焯水，土豆去皮切块，葱姜蒜辣椒切段。锅热油，放入鸡块煸炒，加入葱姜蒜和八角继续翻炒。加入豆瓣酱和料酒翻炒均匀，加盐、鸡精、耗油调味，加入适量水煮至鸡肉熟软，最后加入土豆块煮至熟透即可。

4. 粉蒸肉：将五花肉洗净切薄片，加入姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等腌制。将蒸肉米粉加入五花肉拌匀，腌制半小时。在砂锅中加入适量的水烧开，将腌制好的五花肉放入蒸笼中，小火慢蒸90分钟左右。

5. 糖醋排骨：将排骨洗净焯水，捞出沥干水分备用；锅热油，倒入排骨翻炒，加入料酒、生抽、蚝油等调味料翻炒均匀；加入白糖、白醋和清水，小火炖煮至排骨熟软，最后大火收汁即可。

6. 香菇油菜：将油菜洗净，香菇泡发后切片。锅热油，倒入油菜和香菇翻炒，加盐调味即可出锅。这道菜简单易做，口感清淡爽口。

7. 酱香茄子：将茄子切长段，表面刷上食用油，放入蒸锅中蒸熟。然后将茄子晾凉撕成条，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油等调料拌匀即可。

除了以上几道菜肴，还有很多家常菜也可以作为年夜饭的选择，如宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、清炒时蔬等。在制作时可以根据食材和口味的不同，适当调整调料和烹饪方法。