酿茄子的家常做法

以下是酿茄子的家常做法：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、料酒、地瓜粉或玉米粉（用于勾芡）

步骤：

1. 茄子洗净，切段（注意：蒂部不要切断，需要用牙签固定）。

2. 用猪肉末加入葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、料酒和地瓜粉，搅拌均匀成为馅料。

3. 将茄子中间掏空，填入馅料。

4. 煎锅倒入适量油，将茄子酿好之后放入锅中煎至金黄。

5. 加入少量水，加盖焖煮至茄子软烂，勾芡收汁即可。

6. 最后，把盘子盖上盖子，稍焖一下，让茄子更入味，撒上葱花即可上桌。

注意事项：茄子掏空时要小心不要弄散，以免影响形状。煎的时候不要煎过头，以免影响口感。焖煮时注意汁水的量，不要收干得太快。这是一道非常下饭的家常菜，不妨试试看！

酿茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、美极鲜味汁、水淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去掉头和尾，切成段。

2. 将茄子中段部分切薄片，将猪肉末加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀，塞入茄子中间。

3. 锅中烧水，放入酿好的茄子蒸10分钟左右，蒸熟后取出。

4. 碗中放入生抽、老抽、美极鲜味汁，加入水淀粉搅拌均匀，制成碗汁备用。

5. 锅中倒油，爆香葱花，放入蒸好的酿茄子，浇上碗汁即可。

注意事项：

1. 切好的茄子中间不要加水，以免茄子变烂。

2. 塞肉的时候不要塞得太紧实，以免影响蒸熟。

3. 碗汁的浓稠度要掌握好，不要太浓，以便能浇在茄子上。

4. 一定要将茄子蒸熟，不要偷懒。

茄子酿是一种传统的中国菜肴，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意细节，确保茄子蒸熟，肉馅熟透。同时，根据个人口味适量调整佐料的使用量。

以下是酿茄子的家常做法的相关信息：

酿茄子做法步骤如下：

1. 准备材料：茄子，猪肉末，葱花，酱油，盐，蚝油，鸡精，淀粉。将茄子去蒂洗净备用。

2. 制作馅料：把肉末和葱花混合，加入酱油、盐、蚝油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。

3. 制作过程：将茄子切成段，并在茄子上挖出一个茄洞。将馅料酿入茄洞中。

4. 煎炸：把酿好的茄子夹放入锅中炸至金黄色。

5. 勾芡：在锅中倒入适量水，加入酱油、蚝油、鸡精、淀粉，制成芡汁。

6. 装盘：将芡汁浇在炸好的茄子夹上，即可食用。

注意事项：茄子一定要煮熟透；勾芡汁时火候不宜过大，以免影响芡汁的口感。

以上是酿茄子家常做法的相关信息，仅供参考。请根据实际情况调整做法，注意食品安全和健康。