家常菜大全 鸡肉

家常菜大全包括多种鸡肉的做法，如宫保鸡丁、辣子鸡、口水鸡、三杯鸡、仔鸡炖山药等。以下为您提供这些鸡肉做法的步骤：

1. 宫保鸡丁做法：首先将鸡肉切丁，加入盐和料酒腌制15分钟。腌制好后，将腌制好的鸡肉过油滑熟。之后将油捞出，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香，再放入一勺花椒粒，把事先准备好的调料放入碗中调匀，倒入锅中翻炒，最后放入花生米炒至出香味即可。

2. 辣子鸡做法：首先将鸡肉切块，加入料酒和盐腌制15分钟。再准备一碗调好的淀粉糊，将腌制好的鸡块粘上淀粉糊，放入油锅中炸熟捞出。最后将辣椒粉、花椒粉、熟芝麻和蒜末加入锅中爆香，再倒入鸡块翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

3. 口水鸡做法：首先将鸡腿煮熟，再准备葱姜蒜炒香，放入辣椒粉和豆瓣酱炒出红油，加入适量的水烧开。将煮好的鸡腿放入盘中，浇上刚刚煮汁，再撒上花生米和芝麻。煮鸡腿的时候要将鸡腿多煮一会，吃起来才会更软糯。

4. 三杯鸡做法：首先将鸡肉切块，用油煎至两面金黄，捞出备用。然后将姜蒜辣椒爆香，倒入切好的鸡肉块翻炒，再倒入准备好的酱汁（啤酒、酱油、冰糖）焖煮收汁。收汁的时候不用翻动，等到汁差不多收干时，再翻炒几下就可以出锅了。

除了以上做法，还有清炖鸡汤、红烧鸡块等鸡肉做法。可以根据自己的口味和食材来选择适合的烹饪方法。

家常菜大全中的鸡肉菜谱及鸡肉烹饪注意事项如下：

土豆炖鸡肉。需要的材料有：鸡块、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜。做法：首先把鸡肉焯水，再把葱姜蒜，青椒红椒切好。然后热锅冷油，油热后加入鸡块翻炒，再加入青红椒和土豆块翻炒，加入适量酱油、盐、孜然等调味料，最后加入一碗水，小火慢炖，熟了之后就可以盛盘了。

香菇炒鸡肉。需要的材料有：香菇、青椒、红椒、鸡肉。做法：首先把鸡肉过热水焯一下，再把香菇和青红椒切好备用。然后热锅冷油，加入切好的肉和配料翻炒，再加入适量盐、酱油等调味料，最后加入香菇一起炒熟即可。

青椒炒鸡肉。需要的材料有：青椒、红椒、蒜瓣、鸡胸肉。做法：首先把鸡胸肉过热水焯一下，再把蒜瓣切好，把青红椒切丝备用。然后热锅冷油，油热后加入切好的肉和蒜瓣翻炒，再加入青红椒丝翻炒片刻，加盐和生抽调味即可。

注意事项：

1. 鸡肉要先用料酒和盐腌制一会儿以去腥味；

2. 鸡肉在烹饪前应先用开水焯水，可以去除杂质和血水；

3. 鸡肉不要烹饪过久，以免口感变老；

4. 根据个人口味，可适量调整各种调味的用量；

5. 儿童和消化不良的患者应该少吃鸡肉，因为鸡肉比较难消化。

以上就是一些家常菜大全中的鸡肉菜谱及鸡肉烹饪注意事项，希望对您有所帮助。

家常菜大全中的鸡肉相关信息如下：

口水鸡。这道菜的特点是辣中带着鸡肉的鲜香，鲜中带着一点微甜。鸡肉的肉质细嫩，口感软滑，非常适合拌饭吃。

香菇蒸鸡。这道菜非常适合素食者食用，口感鲜美，营养丰富。

土豆炖鸡。这道菜的特点是土豆软糯，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常下饭。

三杯鸡。这道菜的味道主要来自于甜、酸、辣的结合，口感醇厚，非常好吃。

宫保鸡丁。这是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，味道浓郁，非常适合拌饭吃。

鸡肉炖粉条。这道菜的特点是口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质。

鸡肉汤。简单易做的家常汤菜，能健脾养胃，增进食欲，含有丰富的营养物质。

以上就是部分鸡肉相关的家常菜，更多信息可以咨询当地餐馆或蔬菜批发市场。