家常菜菜谱及做法

家常菜菜谱及做法有很多，下面列举一些常见的家常菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒去蒂去籽切块备用。然后将腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱、生抽翻炒，最后加入青红椒块翻炒均匀即可。

2. 西红柿炒蛋：将鸡蛋打散，加入两勺水搅拌，油热之后倒入鸡蛋，快速翻炒，盛出备用，再放入西红柿大火翻炒，加入少许盐让西红柿出汁，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。

3. 土豆丝：将土豆洗净削皮后切成丝，将油锅烧热后放入土豆丝翻炒，加入适量盐、酱油等调料，翻炒均匀后即可出锅。

4. 红烧茄子：首先将茄子切块蒸熟，然后热油锅煸炒茄子，加入酱油、盐等调料炒匀，最后加入少量的水烧开即可。

5. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，焯水备用，再将木耳、红萝卜、葱姜蒜等配菜切成丝。在炒锅中加入适量的油，放入豆瓣酱和姜葱蒜爆香，加入肉丝炒香，最后加入配菜和调料翻炒均匀即可。

6. 醋溜土豆丝：将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水去除淀粉，口感更脆。热油下土豆丝翻炒均匀，加入醋、酱油、白糖等调料继续翻炒至醋味裹在土豆丝上即可。

以上就是一些常见的家常菜谱及做法，可以根据个人口味进行调整。

家常菜菜谱及做法注意事项较多，以下为您提供一些常见菜谱及其做法注意事项：

青椒炒腊肉。这道菜是一道非常家常的菜，需要注意腊肉尽量选用肥瘦相间的，因为腊肉的油脂很多，如果全是瘦肉的话，口感会比较干涩。同时，因为这道菜是偏辣的，所以要把辣椒和腊肉一起炒，这样不会影响腊肉的咸鲜味。

酸辣土豆丝。酸辣土豆丝是一道非常下饭的家常菜，需要注意土豆丝切好之后需要再放入清水中浸泡一会儿，以免土豆丝表面氧化变黑。另外，炒酸辣土豆丝时，火候不能太大，否则容易糊。

鱼香肉丝。制作鱼香肉丝时，需要提前准备葱花、姜末、蒜末、泡椒等调料，注意猪肉需要先用刀切成丝，再用刀背剁成肉末。此外，炒菜时需要先下入配菜翻炒一会儿再下肉丝，这样做出来的鱼香肉丝口感会更好。

地三鲜。制作地三鲜时，需要将土豆、茄子、青椒等食材炒得比较熟再倒入调料芶茨芡汁。另外，调料汁可以按照比例多调一点，放入小碗中备用，这样在炒其他菜时可以随时加进去，比较方便。

此外，还有一些家常菜如西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉、回锅肉、麻婆豆腐等需要注意的细节和技巧。总之，在制作家常菜时，需要注意食材的处理方法、火候的掌握以及调料的搭配等细节，这样才能做出美味的家常菜。

以上内容仅供参考，如果您需获取相关菜谱及做法，建议您查阅专业烹饪书籍或咨询专业厨师。

以下是一些常见的家常菜谱及做法：

1. 红烧肉做法：

原料：五花肉、酱油、冰糖、五香粉

做法：将五花肉洗净切块，放入锅中加水、姜块、料酒烧沸；撇去浮沫，捞出肉块，加入酱油、五香粉、葱段和姜片；用小火焖1个小时，最后加入冰糖再煮至肉熟烂即可。

2. 麻婆豆腐做法：

原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、葱姜蒜、青蒜苗

做法：豆腐切块焯水，沥干水分，肉末炒熟备用，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量水烧沸；放入豆腐块和肉末，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和青蒜苗，适量盐和鸡精调味即可。

3. 土豆烧鸡翅做法：

原料：鸡翅中、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、盐、糖、胡椒粉

做法：鸡翅中切小块焯水捞出，土豆和胡萝卜切块备用；爆香葱姜蒜，放入鸡块煸炒几分钟，倒入酱油和适量水；放入土豆和胡萝卜块，加盐、糖和胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠即可。

4. 酸辣土豆丝做法：

原料：土豆丝、干辣椒、花椒、蒜末、盐、醋、鸡精、胡椒粉、葱花

做法：将土豆丝洗净焯水煮熟，捞出沥干水分备用；爆香干辣椒和花椒，放入蒜末和醋；倒入土豆丝中，加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

请注意，具体的烹饪过程可能会因个人口味偏好略有差异。另外，在烹饪过程中，请注意安全，防止烫伤和割伤。