家常菜冬瓜炖排骨

家常菜冬瓜炖排骨的做法如下：

原料：排骨、冬瓜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 排骨焯水，洗净备用。

2. 冬瓜切块，姜切片，蒜剥好，葱切段。

3. 热锅冷油，放入适量油，待油热放入姜蒜爆香。

4. 放入排骨翻炒，加入适量料酒和生抽翻炒均匀。

5. 排骨炒至上色，加入开水，淹没排骨。

6. 转入砂锅加葱段，大火烧开，转小火炖30分钟。

7. 30分钟后，排骨汤就炖好了，放入冬瓜煮至冬瓜变透明。

8. 最后加适量盐调味即可。

这样做的冬瓜排骨汤汤鲜香，冬瓜软烂，非常好吃。

制作家常菜冬瓜炖排骨时需要注意以下几点：

1. 排骨需先用冷水浸泡，这样可以去除血水，炖出来的汤更清甜。

2. 冬瓜炖的时间不能太久，不能直接放在高压锅中炖，这样会炖化。一般排骨炖到软烂后再将冬瓜加入，这样冬瓜吃起来有肉汁的鲜味。

3. 冬瓜是一种比较容易熟的蔬菜，所以不能和排骨一起炒太久，避免出现变软、塌败的情况。

4. 冬瓜与排骨的比例要适当，避免出现排骨和冬瓜味道不协调的情况。

5. 加入葱姜和蒜的时候，可以适量放一些料酒，这样可以去除排骨的腥味，使汤汁更鲜美。

6. 适量放一些醋，可以使汤汁更加鲜美，同时也可以中和排骨的油腻。

7. 不要过早放盐，盐会使原料的细胞内水分渗出，促进原料脱水，肉质变老、变韧。

总之，制作冬瓜炖排骨时要注意食材的处理和火候的控制，这样才能炖出鲜美可口的家常菜。

家常菜冬瓜炖排骨是一道家常菜，主要的材料有冬瓜、排骨、姜片、葱段、干辣椒等。它的做法简单，材料易得，营养丰富，是一道常见的下饭佳肴。冬瓜具有清热解毒、利尿排湿的功效，而排骨则富含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质，是人体补充营养的好选择。

在制作冬瓜炖排骨时，可以根据个人口味和需求调整配料比例，如增加一些花椒、八角等香料增加风味，或者加入一些胡萝卜、玉米等增加营养价值。需要注意的是，在炖煮时火候的控制也很重要，会影响到汤色的浓淡和口味的轻重。

总的来说，冬瓜炖排骨不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合各种场合和人群的佳肴。