家常肉包子的做法

以下是制作家常肉包子的详细步骤：

材料：

1. 面粉500克；

2. 酵母粉5克；

3. 温水260ml+15ml；

4. 猪肉馅适量，葱适量；

5. 老抽、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀后静置一会儿，等待其发酵。

2. 将面粉放入盆中，将发酵好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，再慢慢加入剩余的温水，揉成面团。盖上湿布放置一旁进行二次发酵。

3. 猪肉馅加入料酒、生抽、盐、少许糖、胡椒粉，再加入适量水，朝一个方向搅拌均匀，直至上劲。将葱切成葱末，放入肉馅中搅拌均匀。

4. 将发好的面团揉匀，分成小剂子。将小剂子擀成面皮，包入肉馅，做成包子。

5. 将包子放入蒸锅中，醒发15-20分钟，然后开火蒸20分钟左右，关火后再焖5-10分钟即可。

以上步骤供您参考，制作过程中可根据口味和需求适当调整。

制作家常肉包子的注意事项如下：

1. 选用肥瘦相间的猪肉，并切成肉末或绞肉，加适量的酱油、盐、生姜、葱、胡椒等调味品，并搅拌均匀，腌制一会儿，使肉馅更加鲜美入味。

2. 选用新鲜优质的发酵面团作为包子皮，一般选用半发面，这样擀出来的包子皮软糯而不硬。

3. 调制肉馅时不要加淀粉，以免肉馅泄汤，影响口感。

4. 包馅时要挤出包子里的空气，以免蒸制时包子过度膨胀。

5. 蒸制时要隔水蒸，把装好馅的包子放在蒸笼里，一定要等蒸锅里水开了以后再开始蒸。

6. 蒸包子时加盖或留一条缝隙均可，以保持包子皮松软。一般旺火足气时蒸10分钟左右即可，待包子皮颜色变透发亮时即可断火。

此外，在做肉包子时要注意火候，避免出现包子皮熟了而馅没熟或者馅熟了包子皮却蒸烂的情况。在调馅时要注意卫生，避免添加葱蒜等容易产气的食材。在制作过程中要保证食材的新鲜度，避免影响包子的口感和健康度。

以下是家常肉包子的做法相关信息：

食材：

包子皮材料：中筋面粉250克，温水120克，酵母粉2克，白糖1克。

馅料：猪肉馅，葱，姜末，生抽，老抽，耗油，十三香，盐，白糖，胡椒粉。

做法：

1. 将面粉、白糖、酵母粉混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

4. 猪肉馅加入葱姜末、生抽、老抽、耗油、十三香、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。

5. 分次加入约150克水，顺时针搅拌上劲儿。

6. 面团发酵至原来两倍大后内部呈蜂窝状。

7. 案板上撒上干面粉，将面团揉面排气后均分成12份。

8. 取一份揉圆按扁擀成中间厚周边薄的包子皮。

9. 加入肉馅。

10. 包成包子。

11. 蒸笼刷油防粘，放入包子。

12. 二次醒发至1.5倍大（约20-30分钟）。

13. 开大火烧开蒸20分钟，关火焖5分钟。

这样家常肉包子就做好了，可以享用了。