芥蓝做法大全家常

以下是芥蓝的家常做法：

食材：芥蓝、蒜瓣、干辣椒、食用盐、鸡精、白胡椒、生抽、蚝油、淀粉

步骤：

1. 芥蓝洗净削去老皮，蒜瓣切成蒜蓉，干辣椒切段。

2. 锅中烧水水开后加入少许盐和食用油，放入芥蓝焯水至变色捞出。

3. 调制酱汁：碗中放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉和清水搅拌均匀。

4. 锅中倒油，下入蒜瓣和干辣椒炒香，再放入焯水后的芥蓝，淋入调好的酱汁。

5. 炒至酱汁浓稠即可出锅。

小贴士：芥蓝焯水时加入盐和油可以使芥蓝颜色保持翠绿。

芥蓝是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，适合多种烹饪方式，包括炒、煮、蒸等。以下是芥蓝的家常做法及注意事项：

1. 芥蓝炒肉：首先应该选择新鲜的芥蓝和瘦猪肉。猪肉切成片状后用生粉、生抽、料酒拌匀腌制，同时芥蓝切段备用。热锅冷油，放入肉片煸炒至变色，捞出备用。再放入芥蓝翻炒，加适量盐和清水，盖上锅盖煮至芥蓝变软。最后加入肉片翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

2. 蚝油芥蓝：首先将芥蓝清洗干净，然后锅中烧水加少许盐和油，放入芥蓝焯水2分钟，捞出过凉水沥干水分备用。最后锅中倒入适量底油，下入芥蓝翻炒，加入蚝油大火翻炒均匀，出锅前可以加少许水淀粉勾芡即可。

3. 注意事项：在烹饪芥蓝时，应该尽量保持其清脆的口感，因此焯水的时间不宜过长。同时，应该避免过度烹饪，以保持芥蓝的绿色和口感爽脆。在炒制过程中，可以适量加一些油，以保持芥蓝的色泽和口感。此外，根据个人口味，可以适量加一些蒜末、姜片、盐、鸡精等调料，以增加口感和风味。

总之，芥蓝的家常做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。同时，应该注意选择新鲜食材、保持清脆口感、适量调味等注意事项，以保证烹饪出的芥蓝既美味又健康。

以下是芥蓝的家常做法：

1. 清炒芥蓝：将芥蓝清洗干净后切成段，蒜头去皮后切末。锅中烧水加一点盐，放入芥蓝煸炒至变色。放入蒜末，加盐调味，翻炒均匀后出锅即可。

2. 蚝油芥蓝：将芥蓝清洗干净后切成斜段，放入开水中焯水一下。锅中留底油，放入焯好的芥蓝，加入蚝油，快速翻炒均匀后出锅即可。

3. 肉沫炒芥蓝：将芥蓝、肉沫、蒜末准备好，蒜末放入锅中爆香，加入肉沫炒至变色，放入芥蓝继续翻炒，加适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀后出锅即可。

4. 腊肉炒芥蓝：将腊肉用温水浸泡20分钟，切片；芥蓝洗净切段；锅中水烧开，放入芥蓝焯水去苦涩味。锅中热油，放入腊肉煸炒至出油，放入蒜瓣炒香，加入焯水后的芥蓝翻炒均匀，加盐、鸡精调味后出锅即可。

5. 虾仁炒芥蓝：将芥蓝切成小段，虾仁背部开刀抽去虾线，锅中烧水加入盐和少许油，放入芥蓝煸炒至变色捞出，另起锅放入少许油，放入虾仁煸炒至变色，加入少许清水，放入芥蓝翻炒均匀，加入盐和鸡精调味后出锅即可。

以上是芥蓝的家常做法，不同做法略有不同，可以根据个人口味选择合适的做法。