溜肥肠的家常做法

溜肥肠的家常做法如下：

食材：猪肠、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、花椒油、湿淀粉

具体步骤：

1. 猪肠用盐反复搓洗，清洗干净。

2. 放入锅中，加入姜片和葱，倒入水，煮半小时。

3. 捞出肥肠，晾凉，切成小段。

4. 准备配料：切好葱姜蒜，干辣椒备用。

5. 调料汁：碗中放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、花椒油、香油，调匀备用。

6. 起锅烧油，爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入肥肠大火翻炒。

7. 炒好的肥肠倒入料汁，翻炒均匀。

8. 淋入湿淀粉，炒匀出锅。

烹饪过程中，注意把握火候，可根据口味和需求调整调料用量。

溜肥肠的家常做法步骤如下：

1. 准备好肥肠、青椒、红椒、葱姜蒜等材料。

2. 将洗净的肥肠放入高压锅中，加入水，减缓高压蒸煮。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒和青红椒切段备用。

4. 煮好的肥肠捞出切成小段，过油滑炒备用。

5. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒炒香。

6. 加入青红椒和肥肠翻炒均匀。

7. 加入酱油、食盐等调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：煮肥肠时要将里面的肥油摘干净且最好用高压锅来煮，既省火又方便；青红椒不要炒太久，否则会影响口感；豆瓣酱的量可以根据自己的口味来定。

在烹饪溜肥肠时，要注意火候，掌握好各种调料的比例，以保证做出的肥肠色香味俱全。同时，也要注意食物的卫生问题，保证食品安全。

以下是溜肥肠的家常做法的相关信息：

食材：

肥肠300-500克

青椒2个

红椒2个

洋葱适量

生姜适量

大蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

水淀粉适量

香油适量

花椒适量

干辣椒适量

步骤：

1. 将大肠清洗干净，焯水后捞出备用，准备配菜和调料。

2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜片、豆瓣酱爆香。

3. 加入焯水后的肥肠，加入生抽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

4. 加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

5. 倒入水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。

溜肥肠不仅口感鲜美，而且做法简单，是一道非常受欢迎的家常菜。