烧茄夹的家常做法

以下是烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉末

辅料：

葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、酱油、耗油、老抽、淀粉、红油豆瓣酱、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成夹刀片。 猪肉末加盐、味精调匀成馅料。

2. 葱、姜、蒜切末，取茄夹刀片逐个夹入肉末，在淀粉中滚一下。 锅内放油烧热，将茄夹炸至变色。

3. 锅内留底油，下葱、姜、蒜末和红油豆瓣酱炒香。 加入盐、味精、酱油、耗油炒匀，放入炸好的茄夹，使茄夹入味。

4. 淋入水淀粉勾薄芡，淋入熟油起锅即可。

完成以上步骤，美味的烧茄夹就做好了。

以下是烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、湿淀粉、花椒粉等。

步骤：

1. 准备食材。

2. 茄子切薄片，夹心，葱蒜切末。

3. 肉末放入料酒 生抽 胡椒粉搅拌均匀。

4. 夹入茄子中。

5. 锅内放油，放入茄夹，小火慢煎，煎至两面金黄，外酥里嫩。

6. 锅内放油，下葱姜蒜炒香。

7. 放入肉末炒熟。

8. 放入茄夹翻炒。

9. 放入盐 生抽 湿淀粉调味。

10. 成品出锅，撒上花椒粉和葱花更佳。

注意事项：

1. 茄子要切薄片，切丝的话容易碎。

2. 煎茄夹的时候要用小火，以免煎焦。

3. 肉末要搅拌均匀，加入调味料腌制一会儿更入味。

4. 调味的时候要根据口味调入适量的盐和湿淀粉。

5. 可以根据个人口味添加辣椒等调料。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是烧茄夹的家常做法的相关信息：

食材：

茄子两根

肉馅适量

盐适量

鸡精适量

葱姜蒜末适量

干辣椒适量

生抽适量

蚝油适量

豆瓣酱适量

老抽适量

料酒适量

面糊适量

步骤：

1. 将肉馅放入大碗中，加入盐，鸡精，葱姜蒜末，搅拌均匀。

2. 将茄子切成夹，用肉馅填充，沾上面糊。

3. 锅中加油热，将茄子夹放入炸至金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱，干辣椒炒出红油，再加入生抽，蚝油，老抽，料酒。

5. 将所有食材倒入锅中翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 切茄子时要尽量不变色。可以在切好的茄子表面撒上少许盐，稍微腌制一会儿就可以避免变色。

2. 炸茄子夹时火候不宜太大，以免炸糊。

3. 调料可根据个人口味适量调整。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。