家常花鲢鱼的做法

家常花鲢鱼的做法如下：

食材：花鲢鱼、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白酒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 花鲢鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身划几道斜刀，方便入味。

2. 锅内放少量油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒、青红辣椒炒香。

3. 加入适量清水，放入花鲢鱼，加入适量白酒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉调味。

4. 大火烧开转小火，将汤汁收干一些，让鱼更加入味。

5. 将鱼取出放盘子里，撒上适量青红辣椒丝，锅里放适量油，烧热后浇在鱼身上。

6. 加入适量葱花，少量花椒和干辣椒增加口感层次即可。

请注意，烹饪过程中根据人数和口味适量增减食材。希望以上做法对你有帮助！

家常花鲢鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括花鲢鱼、姜片、葱段、蒜末、红椒丝、生抽、白糖、料酒、盐、醋等。

2. 鱼肉洗净，改刀，将鱼腹部的黑膜去除，处理干净，在鱼身上切花刀，并抹适量盐和料酒腌制20分钟，这一步中，注意花鲢鱼比较大的话，建议切花刀的时候要斜切，这样烹饪时容易入味。

3. 热锅冷油，油温7成热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄，注意煎鱼的过程中不要随意翻动，容易煎碎。

4. 加入姜片、蒜末、葱段，烹入料酒去腥，加入生抽、少许醋、一小勺盐调味，加入适量清水没过鱼身，加盖大火8分钟。

5. 8分钟后，开盖，大火收汁，撒上葱花和红椒丝，淋上一小勺熟油，出锅装盘。

在烹饪过程中需要注意：

1. 煎鱼时锅内尽量少放油，油要少而干净，把鱼身擦干再入锅。

2. 烹饪过程中火力要大，这样可以在短时间内将鱼皮煎脆，从而更好吃。

3. 收汁时要不停翻炒，以免鱼黏在锅上。

关于花鲢鱼的注意事项：花鲢鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合做汤，也适合清蒸。它富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养物质。但是它也有一些小“脾气”，如果烹饪不当可能会影响口感。比如，它对盐很敏感，盐会变得很咸很咸。所以，做花鲢鱼时要注意调味量。

总的来说，做家常花鲢鱼需要耐心和细心，这样烹饪出来的鱼才会鲜美可口。

家常花鲢鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 准备一条花鲢鱼，将其清洗干净，在鱼身上划几刀，抹上少许盐，加入料酒、生抽、姜丝、红辣椒丝，腌制15分钟。锅中倒入油，油温热时，下入鱼煎至两面金黄，捞出备用。加入葱姜蒜爆香，放入鱼，加入清水、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖，将调料煮开后，倒入盘中备用。将红辣椒丝和葱花放入锅中煸炒至断生，浇在鱼身上即可。一道美味的家常花鲢鱼就做好了。

2. 准备一条花鲢鱼，将其清洗干净，鱼身抹盐，淋料酒，撒上姜丝和葱段，腌制半小时后蒸熟。取出后，倒掉盘中水分，在鱼身上撒上葱丝和熟的黑芝麻。将热油浇在鱼身上，一碗蒸鱼豉油作为蘸食料也是非常重要的。这样蒸出来的鱼肉鲜嫩，味道鲜美。

以上两种做法仅供参考，您也可以根据实际需求调整做法。