家常煎刀鱼的做法

以下是家常煎刀鱼的做法：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉、油、酱油、耗油。

步骤：

1. 刀鱼处理干净后，切成块，加入盐、姜片、葱段、料酒腌制20分钟左右，再洗净沥水备用。

2. 锅内加油烧热，将鱼身抹上面粉，下锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 另起油锅，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼，再加入酱油稍微闷一会，等鱼煎熟后撒上葱花，加入耗油翻炒均匀即可出锅。

注意事项：煎鱼时，应使用中小火，慢慢将鱼煎至两面金黄，这样鱼肉不容易散。

家常煎刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、菜籽油、盐、姜、酱油、辣酱、花椒、大料、白糖。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，去其内脏，去其骨，冲洗干净备用。

2. 锅内放少许油，将处理好的刀鱼摆入锅中，待一面煎好，再翻面煎。

3. 放入适量得菜籽油，待油烧热后放入姜片。

4. 待鱼煎至两面金黄，稍微有些糊，锅内加入适量清水。

5. 放入少许盐，酱油，辣酱，花椒，大料。

6. 翻动均匀，使鱼肉沾满汤料。

7. 盖上盖子，大火烧开，转小火慢慢炖，直至汤汁收干。

注意事项：

1. 鱼要煎透，这样炖出来的鱼才够味。

2. 加入的水要适量，以淹没鱼身为好。

3. 炖煮过程中要注意火候，以免烧干汤汁。

此外，煎刀鱼时要注意火候，不要太大或太小，会影响鱼的质量。在烹饪过程中，要保持锅内温度足够高，以便于鱼皮能够快速粘在锅上，从而保证鱼皮的完整和美观。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常煎刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、食用油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜

步骤：

1. 刀鱼洗净切成块，用厨房纸吸干表面水，然后加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2. 准备好姜蒜切好，再准备干辣椒和花椒。

3. 锅内放油烧热，加入腌制好的刀鱼，小火慢煎，不要翻动。

4. 等到一面煎至焦黄时，翻面继续煎另一面。

5. 煎好盛出备用，另起锅放入少许油，放入姜蒜干辣椒花椒煸炒出香味。

6. 放入煎好的刀鱼，加少许料酒生抽老抽调味，加入少许水防止粘锅，焖煮一会让鱼入味。

7. 装盘，表面撒些香菜即可。

小贴士： 煎鱼的时候要防止鱼皮粘在锅上，可以撒一点盐在锅里面。煎好的鱼要用厨房纸吸去表面的油，再装盘。