家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法如下：

食材：茄子1个、猪肉末1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、面粉适量、水适量、鸡蛋1个、盐适量、油适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净切成夹刀片，放少许盐杀一下水分。

2. 猪肉末放入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 面粉加少许盐，再加入适量水搅拌均匀，放置2-3分钟，让面糊充分搅动，更均匀。

4. 夹入肉馅，沾上面糊。

5. 锅中加油预热，将沾满面糊的茄夹放入锅中，中火煎至两面金黄，出锅前可撒上葱花增添香味。

6. 调汁：生抽、蚝油、糖和少许淀粉搅拌均匀。

7. 茄夹煎至金黄后倒入调好的汁，盖好锅盖，中火收汁，大概5分钟左右，汁不要收干，吃的时候还能带些汤汁，口感更佳。

这样，一份家常煎茄盒就做好了。

家常煎茄盒的做法如下：

食材：肉馅（三分肥七分瘦）、茄子、葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、鸡蛋。将肉馅中加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量香油，搅拌均匀后腌制20分钟。将茄子切成夹刀片，底部不要切断。将处理好的茄夹内加入肉馅，夹好肉馅的茄夹裹上一层淀粉。

煎茄盒的注意事项：

1. 茄子煎熟后，会吸收大量的油，如果油温不够或者时间过长，容易煎糊。为防止茄子煎糊，可以先用少量油热一下锅，再下油煎。

2. 煎茄盒的油温不宜过高，防止茄子变硬。

3. 切好的茄盒要放在干燥的地方，以防出现氧化发黑的现象。

4. 制作茄盒的茄子要选择新鲜的茄子，表面无斑点，质地较硬。

5. 裹淀粉时注意薄厚适中，太厚口感不好。

此外，家常菜制作中，要注意卫生问题，蔬菜要洗干净，砧板要定期消毒等。同时，制作过程中要保持愉快，避免情绪紧张。以上就是家常煎茄盒的做法和注意事项。

以下是家常煎茄盒的制作相关信息：

1. 准备材料：将肉馅放入大碗中，加入少许盐、料酒和清水拌匀，腌制15分钟；茄子洗净，切成夹刀片，但底部不要切断；葱姜蒜剁成末。

2. 制作茄盒：将肉馅放入茄夹中，稍微捏合紧密。

3. 调制面糊：将面粉和适量淀粉放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量清水，搅拌成面糊。

4. 煎制茄盒：平底锅加入适量油，油温热时，将茄盒裹上面糊，放入锅中，小火慢煎至两面金黄，定型为止。

5. 炒制酱料：锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量豆瓣酱炒香，加入适量清水，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖煮开。

6. 装盘和蘸料：将煎好的茄盒放入盘中，浇上煮开的酱料。可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多煎茄盒的做法，建议到美食类平台查看更多教程。