简单家常鱼的做法

以下是简单家常鱼的做法：

食材：鱼、葱、姜、盐、料酒、食用油、酱油、鸡精、蒜瓣

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净切段。

2. 切好葱姜蒜。热锅凉油。爆香葱姜蒜。

3. 放入鱼。不要翻动。晃动锅子。煎至2面金黄。

4. 烹入料酒、酱油、加盐、鸡精、加水没过鱼身。大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠即可。

注意：煎鱼的时候要晃动锅子，让鱼贴着锅底，这样煎出来的鱼不会散。另外，酱油和盐要提前准备好，以便可以根据鱼和个人的口味调整咸淡。希望这个做法能帮助到你。

制作简单家常鱼的做法，注意事项如下：

1. 选择合适的鱼和合适的烹饪方法可以确保鱼肉鲜嫩。例如，清蒸鱼、红烧鱼都是常见的家常做法，能够保持鱼肉的鲜美。

2. 处理鱼时，要注意将鱼鳞、内脏和鱼头清洗干净，同时注意处理鱼时避免刺伤手部。

3. 烹饪鱼时，注意要慢火慢炖。这样不仅可以保持鱼肉的鲜美，还可以让鱼肉更加入味。

4. 调口味的调料要适量，盐要适量加，不要加太多，以免过咸。

5. 鱼煎至两面金黄后再翻动，以免破碎。

6. 火候也是关键。蒸煮时以大火为宜，煮至八分钟左右时，可将火调小一些，保持鱼汤的清澈。

7. 搭配清爽的蔬菜，如豆腐等，可以解腻，增加食材的营养价值。

8. 鱼煎煮完成后，不要立即打开锅盖，而是要稍等一会儿再出锅，以确保鱼肉鲜嫩。

9. 最后一步是最后的收汁工作。将汤汁收浓，再撒上葱花，可以使菜肴看起来更诱人。

按照这些步骤操作，就可以做出一道美味的家常鱼了。

以下是简单家常鱼的做法的相关信息：

清蒸鱼做法：将鱼去内脏、鳞片洗净，在鱼身上打上花刀抹上盐和料酒，均匀淋上蒸鱼豉油，腌制十五分钟左右，然后上锅蒸约10分钟即可出锅。

红烧鱼做法：将清理干净的鱼洗净后切成段状，姜切片，葱切段。锅内放适量油，油热后将鱼块摆入锅内煎至两面金黄，将鱼推至一边，加入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香，加入适量清水和生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，用小火烧至汤汁浓香时即可出锅。

糖醋鱼做法：将鱼处理干净后，用刀切出鱼块，然后用少量盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。将淀粉和面粉以2:1的比例混合，加入适量盐、五香粉和水搅拌成面糊。热锅冷油，将腌制好的鱼块裹上面糊后放入油锅内炸至金黄。最后在碗中放入生抽、白醋、白糖、少量盐和清水搅拌均匀后，倒入锅中小火煮至汤汁收干即可。

鱼香肉丝：将肉洗净切成丝，加入盐、料酒等调料搅拌均匀后腌制入味；准备好其他蔬菜，如青椒、红椒等。炒锅中加油烧热后放入肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香后放入蔬菜翻炒均匀，最后加入糖、醋、酱油等调制的鱼香味即可。

以上就是简单家常鱼做法的三种不同方式，您可以根据个人口味进行选择。同时，做鱼的时候要注意火候的掌握，以确保做出来的鱼口感鲜美。