鲤鱼鱼的家常做法

鲤鱼鱼的家常做法有很多种，下面列举两种常见的方法：

方法1：红烧鲤鱼

食材：鲤鱼鱼500克、色拉油适量、食盐5克、葱1根、姜5片、蒜半头、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽3滴、白糖半勺、水适量、干辣椒2个、香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起，待用。

3. 起锅坐油，油热后鱼身擦干水分下锅煎至两面金黄色，捞出控油。

4. 锅内留底油，下姜丝蒜片干辣椒丝爆香，然后加入适量料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、清水，坐锅烧开。

5. 加入煎好的鲤鱼，然后倒入砂锅中，小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓香即可，最后撒上香菜叶。

方法2：清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼鱼500克、小葱2根、姜1块、米酒10克、食盐2克、生抽5克、醋2克、做法简单。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，抽筋清洗干净，两面均匀地划上几刀。

2. 葱姜切丝，放入碗中，加入米酒浸泡一会，成为葱姜汁。

3. 将鲤鱼放入盘中，表面淋上葱姜汁。

4. 锅里烧开水，将鱼放入蒸6-7分钟，关火后焖3分钟。

5. 取出淋上生抽和醋调成的汁，撒上葱花。

6. 另起锅热油，烧至9成热后淋在鱼身上即可。

可以根据个人口味和喜好选择一种方法，享受家常烹饪的乐趣。

鲤鱼鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鲤鱼鱼要处理干净，尤其是鳞、腮和内脏要清洗干净。

2. 烹饪鲤鱼的锅具要用不粘锅，避免鱼皮粘在锅上，导致鱼皮脱落。

3. 煮鱼汤时，要一次加足水，避免中途加水，否则会影响汤的口感。

4. 煮鱼汤时加些柠檬汁，可以去腥提鲜；加入少许的盐可使汤汁的味道更加鲜美。

5. 烹饪时火候的掌握很重要，煮鱼汤时要用中小火，这样可以保持鱼汤的鲜美度。

6. 不要加太多调料，保持原汁原味才能品尝到鲤鱼鱼的鲜美。

7. 切记在煎鱼时不要着急，要慢慢煎，直到鱼皮定型不再粘锅。

此外，烹饪过程中要注意安全，佩戴手套等保护用品，防止鱼鳞和刺伤。以上就是鲤鱼鱼家常做法的注意事项。

鲤鱼鱼的家常做法有：

1. 红烧鲤鱼：将鲤鱼两面煎一下，倒出多余的油，加料酒、生抽、老抽、蚝油、红糖、鸡精、味精，再加一点水，大火收汁。

2. 酸菜鱼：将鲤鱼切片，放入适量姜片、葱段，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制。再准备酸菜、泡椒、生姜、蒜头等食材。锅内放油，将酸菜炒香，再放入泡椒和生姜丝、蒜头等炒香，放入腌制好的鱼片，大火翻炒。加清水煮沸，加入调味料（盐、鸡精、胡椒粉等），煮约3分钟左右即可。

3. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼处理干净，两面侧腹各划三刀方便入味。将1大匙料酒、1小匙白胡椒粉和少许盐均匀涂抹鱼身，腌制10分钟。将葱姜丝铺在盘子里，放上腌制好的鲤鱼，大火蒸8分钟。这样一道清蒸鲤鱼就做好了。

4. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼裹上淀粉，下锅油炸，炸至金黄熟透捞出。调制酸甜汁，将番茄酱、白糖、白醋、加少许水调匀。锅内放少许油，放入调制好的酸甜汁加热至白糖溶化，放入鲤鱼裹上糖醋汁即可出锅。

除了以上三种家常做法，还有水煮鲤鱼、鲤鱼糯米饭等，可以根据个人口味进行选择。