凉卤面的家常做法

凉卤面的家常做法如下：

原料：面条、豆角、香菇、猪肉、盐、老抽、胡椒粉、姜、蒜、辣椒、葱、油菜。

步骤：

1. 豆角洗净切小段，香菇切丁，葱姜蒜切沫备用。

2. 锅中烧水，水开后放入面条煮软。面条捞出，盛入盘中，撒上盐拌匀。

3. 锅中烧热油，下入葱姜蒜爆香，放入肉沫煸炒至变色。加入豆角翻炒均匀，放入香菇继续翻炒。

4. 加入盐、老抽、胡椒粉调味调色，翻炒均匀后出锅备用。

5. 将炒好的浇在面条上，码上洗净的油菜，拌匀即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

凉卤面的家常做法如下：

食材：面条、猪五花肉、豆角、豆芽、青椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、花生油。

步骤：

1. 五花肉切丁，葱切段，姜切丝，蒜切片。

2. 豆角和青椒洗净切段。

3. 锅中倒入适量花生油，油热后下葱姜蒜爆香。

4. 倒入五花肉煸炒出香味，放入五香粉。

5. 倒入适量料酒去腥，翻炒均匀。

6. 倒入适量老抽上色，生抽提鲜。

7. 倒入豆角青椒翻炒均匀，倒入豆皮和木耳，加适量盐调味。

8. 倒入适量清水烧开，中火炖煮至汤汁浓稠。

9. 另起锅煮面条，面条煮到八分熟时盛出放入凉开水中过凉。

10. 把面条和卤浇入碗中，充分拌匀即可。

注意事项：

1. 卤汁充分入味需要炖煮的时间要足够，这样豆角和豆皮才能充分吸收卤汁的味道。

2. 煮面条时不要煮太熟，八分熟时捞出过凉可以保持面条的口感和劲道。

3. 凉卤面需要放凉才能更好的凝固卤汁，口感更Q弹有嚼劲。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是凉卤面的家常做法相关信息：

材料：

鲜面条、黄豆芽、瘦肉、鸡蛋、小葱、姜、八角、桂皮、盐、胡椒粉、生抽、老抽、芝麻油。

步骤：

1. 瘦肉切成小丁，黄豆芽掐掉根部，洗净备用，小葱切葱花，姜切末。

2. 锅中加入适量水，烧开后放入黄豆芽，焯烫几秒后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，鸡蛋打散，倒入锅中煎熟，取出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入适量水烧开，放入瘦肉丁煮熟。

5. 鲜面条放入锅中煮熟，捞出备用。

6. 在卤汁中加入适量盐、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油调味，搅拌均匀。

7. 把焯烫好的豆芽和煎好的鸡蛋放在煮熟的凉卤面上，把调味好的卤汁搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 卤汁中可以加入一些自己喜欢的调料和食材，如香菇丁、木耳丁、花生米等。

2. 凉卤面煮的时候不要煮太软，稍微硬一点更好吃。

3. 鸡蛋可以换成豆腐皮等其他食材，看个人喜好。

4. 吃不完的凉卤面可以放入冰箱冷藏，第二天加热后食用。