烧大虾的做法家常

烧大虾的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：大虾、姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、香醋、红尖椒、青尖椒、葱叶。

2. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

3. 用牙签挑去虾线，背部剪一刀，加适量料酒和盐腌制片刻。

4. 腌制好的虾用厨房纸吸去多余的水分，锅内倒适量油，烧至六七成热，放入虾，大火烧开，两面煎至变色。

5. 姜切末，葱切段，大蒜切片，红绿尖椒切圈，葱叶切末备用。

6. 锅内放少许油，下姜末、蒜片翻炒出香味。

7. 下入葱段，烹入料酒去腥，加入适量生抽、盐、白糖、醋调味，加适量清水烧开。

8. 下入煎好的虾回锅烧至入味。

9. 大约两分钟左右基本就熟了，撒上葱叶末和红绿尖椒圈。

10. 淋上少许香油炒均匀即可关火盛盘。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的烧大虾了。

烧大虾的家常做法及注意事项如下：

1. 食材：大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐。注意，在处理虾时，要将其洗净并去虾线，这是制作大虾时需要注意的。

2. 首先，将虾子洗净，剪去虾须、虾枪。背部的虾壳要尽量去掉，以保证口感。虾腿也要去掉，因为口感不好。虾线也要取出，这是最影响口感的部分。

3. 配料：葱切段，姜和蒜切片，干辣椒根据个人口味可选择是否使用。

4. 调料：料酒和生抽是烧虾常用的，前者可以为海鲜增鲜，后者则可以为虾增味。盐在烧制过程中必不可少，要根据虾的量适量添加。

5. 热锅冷油，油稍多，放入干辣椒炒香，加入姜蒜葱白爆香。此时，倒入大虾，大火翻炒。

6. 待虾壳开始变红时，加入料酒，继续大火翻炒。这可以保证酒香味的充分释放。

7. 加入生抽和适量的水，开始焖煮。这一步骤的目的是让虾肉充分吸收酱汁，同时，也让虾更好地入味。

8. 待虾完全变红，汤汁收浓，撒上葱花，即可出锅。这时的虾已经充分吸收了调料的味道，鲜香可口。

在整个烧制过程中，要注意火候的掌握。在焖煮过程中，如果汤汁烧干了，虾会变得很硬并且口感不佳。此外，在处理虾的时候要去除虾线，这是影响口感的关键因素。烧大虾是一道色香味俱全的佳肴，注意火候和调料的添加，就能做出美味的家常烧大虾。

烧大虾的家常做法如下：

食材：大虾、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去除虾线。

2. 葱、姜、蒜切碎，辣椒切段。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧沸，放入虾，烫至变色卷曲后捞起。

4. 锅中放入适量食用油，加入辣椒、葱、姜、蒜爆香。

5. 加入料酒和酱油，放入虾，大火翻炒。

6. 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖10分钟。

7. 待汤汁收浓，加盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 大虾背部剪开更易入味。

2. 虾要炒熟透才好吃，所以要先小火慢炖10分钟。

3. 清水量要足够，避免加太多水导致收汁困难。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。