蒜爆肉的家常做法

蒜爆肉的家常做法步骤如下：

1. 将瘦肉洗净，切成薄片，用生抽、淀粉腌制一会儿。

2. 准备好蒜苔、大蒜和小红辣椒。

3. 将蒜苔切成段，大蒜切末，小红辣椒切段。

4. 调好碗汁：加入生抽、糖、料酒、淀粉，搅拌均匀。

5. 锅中放入适量油，油温六成热时放入肉片翻炒，炒至肉片变色。

6. 加入小红辣椒和蒜末，翻炒出香味。

7. 放入蒜苔翻炒，炒至蒜苔变软。

8. 淋入碗汁，翻炒均匀即可。

按照以上步骤，你可以做出美味的蒜爆肉。

蒜爆肉的家常做法步骤如下：

1. 准备一块瘦肉，洗净沥干水。

2. 加入盐、料酒、生抽、淀粉、花生油，拌均匀。

3. 把大蒜叶洗净切成段。

4. 锅中放入适量水，烧开，放入瘦肉焯水，煮3分钟左右，煮至断生。

5. 捞出瘦肉，沥干水分待用。

6. 锅中倒入适量油，冷油下入大蒜叶，加入一勺生抽。

7. 大火翻炒至大蒜叶断生，装盘待用。

8. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱，小火炒出红油。

9. 放入瘦肉翻炒均匀。

10. 加入少许料酒去腥，生抽调味。

11. 大火翻炒至入味熟透。

12. 把肉铲出装盘。

注意事项包括：瘦肉需要先焯水断生，这样可以保持肉质鲜嫩；大蒜叶需要先加入少量生抽拌炒一下，这样更容易熟透并且口感更好；豆瓣酱中含有盐分，所以盐的用量需要适量；最后装盘时可以撒上一些蒜末会更美味。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是蒜爆肉的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉（最好里脊肉）300克

大蒜半碗

生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量

步骤：

1. 猪肉切成薄片，用生抽、料酒、少量淀粉腌制10分钟左右。

2. 大蒜剥皮，洗净后切片。

3. 热锅凉油，油稍热后放入腌好的肉片，大火快速滑散。

4. 将肉片盛出，多余的油留锅内。放入蒜片，翻炒至金黄色。

5. 将肉片重新入锅内，加入适量生抽、料酒、少量白糖，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 猪肉要切薄片，这样炒出来口感更好。

2. 大蒜要炒至金黄色，这样更香。

3. 炒蒜爆肉时要大火快炒，才能保持肉片的嫩滑和口感。

完成以上步骤，一盘美味的蒜爆肉就做好了。