年夜饭家常菜做法

年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋里脊。将里脊肉切块，放入盐、料酒、酱油、白醋等腌制，裹上炸粉后入锅炸至酥黄，再加入番茄酱、白糖、白醋等煮沸，收汁出锅即可。

2. 红烧鱼。将鱼洗净，抹上盐和料酒，放入锅中煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、八角、辣椒、盐、酱油等煮沸收汁即可。

3. 土豆炖牛肉。将牛肉切块焯水，土豆切块，洋葱切丝，放入锅中煸炒，加入调味料和牛肉块，加入水炖煮，收汁出锅即可。

4. 爆炒猪肝。将猪肝切片，加入盐、料酒、酱油等腌制，热锅冷油下锅爆炒，加入蒜末、姜末、辣椒等调料翻炒均匀即可。

5. 香菇青菜汤。将香菇泡发，青菜洗净，加入适量盐、鸡精和胡椒粉煮沸即可。

6. 清炒时蔬。根据个人喜好选择时蔬，例如豆芽、娃娃菜、菠菜等，热锅冷油下锅爆炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

此外还有回锅肉、辣子鸡等菜品也是不错的选择。在做菜时可以根据口味和家人喜好来调整。

年夜饭家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪时间要充足，这样才能做出符合家人口味的佳肴。

选择合适的烹饪方法，根据菜品的特性来烹饪。比如，红烧肉要先炒糖色，再加入其它调味料炖煮；清蒸鱼要选择新鲜鱼，并调整好调料，这样可以确保鱼肉鲜美不腥。

注意营养搭配，荤素搭配，这样既美味又健康。

食材的量要控制好，不要太多也不要太少，足够全家人食用即可。

保持卫生，烹饪前要清洗干净，烹饪后要冷藏或消毒处理。

此外，还要注意食物的冷热程度再下锅，以免烫伤或食材过度冷却。最后，根据家人的口味和饮食习惯来调整菜品，确保年夜饭的菜品既符合家人的口味又具有美好的寓意。

具体到某道菜的制作，比如糖醋排骨的制作注意事项包括：排骨先浸泡出血水，再焯水捞出，最后炒糖色时火候要控制好。制作红烧狮子头时要注意肉馅要肥瘦比例均匀，肉丸不下锅多煮一会儿等。总之，每道菜的注意事项都有所不同，可以根据具体菜品来考虑。

以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：

1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡一会，将血水泡出来，再放入开水锅中焯水，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、老抽生抽等调料炖煮，炖至软烂即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，放入碗中加入料酒腌制；将木耳、胡萝卜、葱姜蒜切丝备用；炒锅中加油，将肉丝炒至变色后加入配菜翻炒，加入陈醋、白糖、生抽、盐等调料调味，炒至收汁即可。

3. 辣子鸡：将鸡肉切块，放入料酒、盐等腌制一会；将干辣椒和花椒用热油炸至焦黄，将鸡肉块炸至金黄；将葱姜蒜爆香，加入辣椒花椒、鸡肉块翻炒，加入酱油、盐等调料调味即可。

4. 糖醋排骨：将排骨焯水后放入锅中煸炒，加入葱姜蒜、料酒等调料；加入白糖、醋等调味料，炒至排骨裹上糖色；加入芝麻点缀，即可食用。

5. 鸡汤：将鸡肉切块放入砂锅中，加入葱姜蒜、料酒等调料炖煮至软烂，加入盐等调味即可。

6. 蒜蓉西兰花和清炒时蔬：这些蔬菜类菜品可以提供丰富的维生素和膳食纤维，口感清脆，容易消化，同时也比较适合作为年夜饭的配菜。

此外，还有宫保鸡丁、豆腐羹、回锅肉、清蒸鱼等等家常菜也可以作为年夜饭的选择。具体菜品的制作方法可以根据个人口味和厨艺水平进行调整。