排骨的做法 家常

排骨的家常做法有：【莲藕排骨汤】、【糖醋排骨】、【土豆炖排骨】、【排骨蒸南瓜】、【红烧排骨】等等。以下是【糖醋排骨】的做法：

1. 用料：排骨、500克料酒、1汤匙酱油、2汤匙冰糖、5粒冰糖、姜片、适量盐、适量胡椒粉。

2. 排骨洗净，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油温热时，放入姜片炒香，然后放入排骨，大火翻炒至排骨表面金黄。

4. 倒入料酒，翻炒均匀后，倒入酱油调色，再放入冰糖和500ml清水，大火煮开后转小火炖45分钟。

5. 炖至汤汁收干时，放入适量盐调味，翻炒均匀后，撒上少许胡椒粉即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的排骨了。其他做法的步骤也类似，可以根据具体食材和烹饪手法的不同进行适当调整。

排骨是一种非常常见的食材，有多种烹饪方式，例如红烧、糖醋、炖汤、清蒸等等。以下是制作排骨的一些家常注意事项：

1. 选择排骨：购买排骨时，尽量选择肋排或小排，这些部位的排骨肉质较为鲜嫩，口感更好。

2. 处理排骨：排骨买回来后，先用清水冲洗干净，可以去掉血水以及表面的灰尘。

3. 腌制排骨：如果烹饪时间较长（如红烧或炖汤），最好能腌制一下排骨，可以加入调料增加风味。

4. 烹饪时间：排骨比较容易熟，注意控制烹饪时间，以免过度烹饪。

5. 加入料酒：在烹饪过程中，加入料酒可以去除排骨的腥味，增加香味。

6. 适时加入其他食材：根据不同的烹饪方法，适时加入其他食材，可以使菜肴更加丰富。

7. 调料适量：调料的使用要适量，过多的调料可能会影响口感。

8. 保持排骨的完整性：在烹饪过程中，尽量让排骨保持完整性，这样口感会更好。

9. 适量加糖：如果喜欢糖醋排骨等甜口排骨，建议在烹饪过程中适量加糖，注意控制糖的用量，避免过甜影响口感。

下面介绍一种家常做法，以炖汤为例：

1. 锅中加入冷水，放入排骨、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 锅中加入热水，放入姜片、葱段、料酒和排骨，大火烧开后转小火煮约60分钟，加入适量盐和鸡精调味即可。

以上就是制作排骨的一种家常做法，需要注意的是，烹饪过程中要保持火候适当，这样才能制作出美味可口的排骨。

以下是排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、豆豉、红辣椒、蒜、葱、生抽、蚝油、料酒、盐、油。

2. 排骨用生抽、蚝油、料酒腌制半个小时。

3. 豆豉用清水冲洗一下，沥干水分。

4. 红辣椒、葱、蒜切碎，葱白切段备用。

5. 锅中倒入适量油，将腌制好的排骨煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入红辣椒、葱蒜煸炒出香味。

7. 加入豆豉，小火翻炒均匀。

8. 放入煎好的排骨，大火快速翻炒。

9. 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。

10. 撒上葱花即可出锅。

按照以上步骤，您可以做出美味的排骨，如果想让排骨更加美味，您还可以添加其他调料或食材，比如糖、醋、香菜等。