蒜泥排骨家常做法
蒜泥排骨的家常做法如下:
食材:排骨、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、辣椒段、花椒粒、香油。
步骤:
1. 排骨切成小块,用清水浸泡,洗去血水。
2. 大蒜切末,加入所有调味料(生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、醋、胡椒粉、鸡精)调匀备用。
3. 排骨沥水,放入碗中,倒入调好的料汁,腌制20分钟。
4. 烧开水,放入排骨蒸20分钟,然后撒入辣椒段和花椒粒焖一会。
5. 蒸好的排骨铺开晾凉,然后浇上剩余的料汁。
6. 撒入香葱碎和熟白芝麻,放上蒜泥排骨。
请注意,排骨要选择肉多的大骨头,如果喜欢口感软烂的排骨,需要炖煮时间久一些。这道菜如果加一点山楂干,肉质会更加鲜嫩。做好蒜泥排骨的关键是料汁的配比,要以咸鲜味为主,略带一点酸甜口感,这样更能提味。
请享受烹饪过程。
蒜泥排骨的家常做法步骤如下:
1. 将排骨洗净,切成小段,放入碗中,加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。
2. 将大蒜去皮捣碎成蒜泥,放入碗中,加入适量盐、生抽、醋、白糖、葱花和切碎的葱白或香菜段拌匀。
3. 将腌制好的排骨放入蒸锅中蒸熟,取出装盘。
注意事项:
1. 排骨要切成大小均匀的段,以便于蒸熟和入味。
2. 蒜泥中加入盐、生抽、醋等调料可以更好地提味,但要根据排骨的量适量添加,以免味道过重或过淡。
3. 蒸排骨的时间要根据排骨的量和火力大小调整,以免过熟或过生。
4. 蒜泥中的葱白或香菜段可以根据个人口味添加,如果不喜欢葱姜蒜的味道,也可以省略不放。
总之,蒜泥排骨是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作过程中要注意火候和调料的添加,以保证最终的口感和味道。
蒜泥排骨的家常做法如下:
食材:排骨、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、辣椒段、花椒粒、香油。
具体步骤:
1. 排骨清水泡去血水,控干水分,加入所有调料抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一个小时以上。
2. 大蒜捣成泥,放入小碗中,加入盐、胡椒粉、鸡精、少许白糖、辣椒段(可省略)、少许香油调匀备用。
3. 腌制好的排骨,加入少许淀粉抓匀。
4. 锅内加适量油,将排骨煎至两面金黄,捞出备用。
5. 倒入排骨和调好的蒜泥汁翻炒均匀,即可出锅。
以上步骤仅供参考,可以根据个人口味适当调整佐料用量。
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