糖醋肉段家常做法
糖醋肉段的制作步骤如下:
食材:猪瘦肉、白糖、盐、料酒、生抽、陈醋、姜、蒜、葱、面粉、生抽、老抽、番茄酱适量。
步骤一:将瘦肉洗净切成小段,加入适量盐、料酒、生抽腌制15分钟。
步骤二:将腌制好的肉段裹上一层面粉,并确保裹匀。
步骤三:准备调料汁,将适量白糖、盐、料酒、生抽、陈醋、面粉、番茄酱混合搅拌均匀,成面糊状。
步骤四:锅中烧热适量油,下入肉段,炸至金黄熟透捞出。
步骤五:留底油,放入葱姜蒜爆香,倒入准备好的调料汁,再放入适量清水,烧开后放入肉段,快速翻炒均匀,让肉段都裹上调汁。
步骤六:调入适量老抽(上色)和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:炸肉段时油温不宜过高,以免炸糊;调料汁的浓稠度可以根据个人口味调整。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的糖醋肉段。
糖醋肉段的制作步骤需要注意以下几点:
1. 挑选猪肉:制作糖醋肉段需要选择猪的前腿肉,因为这部分的肉质细腻,容易切成肉段,同时肉中要有一定的肥瘦相间,吃起来口感更好。
2. 处理猪肉:将猪肉切成大小均匀的肉段,同时用料酒、生抽、盐、水淀粉等腌制一段时间,这样不仅可以去腥味,还可以使肉段更加入味。
3. 制作糖醋汁:在烹饪过程中,需要将白糖、白醋、生抽、盐等按照一定比例混合在一起,注意比例要适当,以免味道过重或过淡。
4. 烹饪过程:将炒锅烧热,放入适量的油,待油温六成热时放入肉段,炸至金黄色捞出,沥干油。然后锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,然后倒入糖醋汁,熬制汤汁浓稠后倒入肉段,翻炒均匀即可。在烹饪过程中,需要注意火候,以免肉段煮烂或煮焦。
5. 食材选择:糖醋肉段的味道主要取决于食材的选择。糖可以选择冰糖或者白砂糖,白醋以米醋为佳,因为米醋的味道更浓郁。此外,可以加入一些番茄酱,增加甜酸味道的同时还带有微妙的果香。
注意事项:
1. 切猪肉时要垂直纹路切,切块不要太小,以免煮散。
2. 炸肉段时要控制油温和炸制时间,确保肉段炸至金黄色且熟透。
3. 熬制糖醋汁时要注意火候,以免汤汁糊掉。
4. 烹饪过程中要注意安全,避免烫伤和火灾等意外事故。
5. 食材用量要足够,尤其是糖和醋,以免影响口感。
6. 出锅后可以撒上一些香葱和芝麻,增加香味。
糖醋肉段家常做法的相关信息如下:
1. 所需材料:猪肉、酱油、料酒、食盐、白胡椒、葱、蒜、水、白糖、香醋、淀粉、食用油。
2. 做法:首先将猪肉切成块状,加入盐、料酒和酱油腌制一会儿。将葱蒜切碎,加入料酒和酱油搅拌均匀,制成调料汁。将淀粉和水混合均匀,制成淀粉糊,加入腌制好的猪肉块,使肉块表面被淀粉糊完全覆盖。加热食用油,将裹有淀粉糊的肉块放入油中炸至金黄色,捞出后沥干油。在锅中加入少许油,加入白糖和香醋,炒至白糖融化。将炸好的肉段倒入锅中,快速翻炒,使肉段表面均匀裹上糖醋汁。最后,将准备好的调料汁倒入锅中,翻炒均匀即可。
请注意,这只是糖醋肉段的一种家常做法,可以根据个人口味和偏好进行调整。
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