糖醋排骨的家常做

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：猪排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、红糖、果醋（白醋）、水、油

步骤：

1. 锅中放入水，排骨冷水下锅，放几片姜，少许料酒，水开后煮3-5分钟，这个过程是为了去除排骨的血水和腥味。

2. 将排骨捞出，用清水冲洗，洗去表面的浮沫，沥干水分备用。

3. 调制糖醋汁，这是关键的一步，按照1:2:3的比例调配酱油、料酒、白醋，再加入一大勺红糖，2勺姜汁，少许的盐，加入适量的水搅拌均匀。

4. 锅中放入少许油，下入葱姜蒜末炒香，倒入准备好的排骨，翻炒均匀后，再倒入调好的糖醋汁。

5. 加入适量的水刚好没过排骨，大火烧开后转小火，盖上盖子煮20分钟左右，中间翻炒几次以防粘锅。

6. 当排骨煮至软烂，汤汁浓稠时，就可以出锅装盘啦。

可以在出锅前撒上一些白芝麻和葱花作为装饰，这样更加美观。另外，糖醋汁不要收的太浓，稍微留一点汤汁浇在排骨上更加美味。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

制作糖醋排骨时需要注意以下几点：

1. 排骨要先用清水浸泡，将血水泡出，再冲洗干净。

2. 炒糖色要热锅凉油下锅，油热可能会溅油，糖色炒成后马上放入排骨，不要等糖都糊了再放排骨。

3. 醋可以帮助排骨钙质的析出，所以可以提升营养价值，而且还能去腥解腻，增加排骨的鲜味。

4. 煮排骨的时候要冷水下锅，这样血水不会乱流，而且排骨容易煮烂。

5. 煮好的排骨要冷水过凉，可以让排骨的口感更脆嫩。

6. 醋可以早些放，但是不能太早，因为醋是酸性物质，加入后会使排骨表面的蛋白质变性，很快就会糊在表面，影响口感。

7. 糖醋排骨一般是咸甜口，所以盐要少放一些，可以根据自己的口味调整。

同时，在烹饪时要注意火候的大小和时间的长短，以保证糖醋排骨的口感和色泽。总的来说，制作糖醋排骨需要细心和耐心，才能做出美味的家常菜。

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、白芝麻、清水

步骤如下：

1. 锅中放入冷水，将小排放入锅中，加姜片和葱段。

2. 大火煮开后，用勺子撇去血沫。

3. 排骨捞出备用，将锅中的姜片葱段控干。

4. 锅中加入适量油，油温烧至7成热后，放入排骨。

5. 炸至金黄色后捞出控油备用。

6. 锅中留少许油，放入适量冰糖。

7. 将冰糖用小火炒化，炒成糖色。

8. 倒入炸好的排骨，加入料酒。

9. 老抽和生抽。

10. 加入适量香醋。

11. 加入适量清水，水量刚好没过排骨。

12. 盖上锅盖，小火炖熟排骨。

13. 锅中留少许汤汁，加入适量白糖。

14. 将汤汁收干，使排骨裹上一层亮晶亮的糖汁。

15. 装盘，撒上适量白芝麻点缀。

同时，也可以根据个人口味偏好，调整糖醋比例，以及是否要加入番茄酱等做出自己喜欢的口味。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。