小鲫鱼的家常做法

小鲫鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

1. 准备食材：小鲫鱼、盐、姜、蒜、红辣椒、葱、酱油、醋、料酒。

2. 鱼身两侧抹少许盐和料酒，鱼肚和鱼脊内塞几片生姜。

3. 锅加热放入适量油，将鱼码入，鱼皮朝下。小火慢煎，不要急于翻动。待一面变金黄色再翻面，煎至另一面同样金黄色。

4. 放入生姜片、蒜碎，略煎一会儿，加入酱油和醋，继续煎至鱼肉熟透。

5. 熟后盛出，放入葱花，再在鱼身上淋上香油即可。

另一种做法如下：

1. 准备食材：小鲫鱼、盐、酱油、料酒、糖、葱段、姜片。

2. 将鲫鱼洗净，两面侧刀斜切几刀，便于入味。

3. 鱼身上抹少许盐和酱油、料酒，腌制一会儿。

4. 锅加热放油，将鲫鱼煎至两面金黄，微微熟透。

5. 加入葱姜段和酱油，料酒，少放一点糖提味儿。

6. 加入水，不要太多，以防汤汁太多影响口感。

7. 大火将锅烧开，然后转小火慢炖，期间不要翻动鱼，以防鱼身破碎。炖至汤汁收干，加入葱花点缀即可。

可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的鲫鱼！

小鲫鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鲫鱼要先煎至两面金黄，这一步是为了更香，而且煎过的鱼更易熟。

2. 炖鱼的时候一定要加热水，这样能保持鱼的鲜美程度。

3. 炖鲫鱼时最好少加或不加鸡精、味精等调味剂，因为鲫鱼本身就已经很鲜美了，加上这些调鲜剂会掩盖鱼本身的鲜味。

4. 一定要少加姜，这样会使鱼味变苦，影响口感。

5. 在鱼身上多划几刀，这样既可以方便入味，还能使炖好的鱼更加入味。

6. 炖鲫鱼的时间要控制好，不要过火，避免鱼肉口感太老。

此外，还要注意食材的用量，不要一次性加入，要根据实际情况适量添加。这些注意事项确保了小鲫鱼做出来口感鲜美，营养丰富。

小鲫鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 红烧小鲫鱼

食材：小鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、辣椒段

做法：将小鲫鱼处理干净，沥干水分。热锅凉油，放入姜片煎至金黄，放入鱼煎至两面金黄。加入豆瓣酱、葱段、蒜一起煎香。加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和适量的水，淹没鱼身为宜。加入辣椒段，盖上锅盖，小火炖20分钟左右，最后大火收汁即可。

2. 鲫鱼炖豆腐

食材：小鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐

做法：将小鲫鱼处理干净，沥干水分。热锅凉油，放入处理干净的小鲫鱼煎至两面金黄。加入姜片、葱段，加适量水，淹没鱼身为宜。大火烧开，加入切成块的豆腐，继续炖煮15分钟左右，最后加盐调味即可。

3. 鲫鱼萝卜汤

食材：小鲫鱼、白萝卜、姜、葱、盐、油

做法：将小鲫鱼处理干净，沥干水分。热锅凉油，放入处理干净的小鲫鱼两面煎至金黄。放入切好的萝卜块，加入姜片、葱段，加适量水，大火烧开，继续炖煮至萝卜软烂，最后加盐调味即可。

以上是小鲫鱼的家常做法，可以根据自己的口味和食材情况选择合适的做法。