小龙虾家常的做法

小龙虾家常做法步骤如下：

1. 将小龙虾洗净剪去须角，用刷子彻底刷洗腹部。

2. 用料酒，盐，酱油，姜片，蒜瓣腌制15分钟。

3. 准备葱姜蒜，花椒，辣椒备用。

4. 锅中放油烧热，下小龙虾炸至金黄酥脆捞出。

5. 留底油，放入花椒辣椒炒香，放入葱姜蒜炒香。

6. 倒入料汁（生抽，番茄酱，白糖，醋），放入小龙虾翻炒均匀。

7. 放少许水，小火焖煮入味，待汤汁浓稠后即可装盘。

这样便完成了小龙虾的制作。在烹饪时，可以根据口味和个人喜好加入调料和配菜。

小龙虾家常做法的注意事项包括：

1. 挑选新鲜的小龙虾：要选择肉质厚实的小龙虾，颜色红亮，表面光滑，触动虾肉有反应。

2. 处理小龙虾：用清水冲洗干净，然后用刷子刷干净小龙虾腹部和外壳。

3. 烹饪小龙虾：先用油高温烧热，再放入小龙虾，这样可以避免小龙虾入锅时由于油温相差太大而爆裂。翻炒时注意火候，不要时间过长，以免肉质变老。

4. 调料的搭配：在调料的选择上，以香辣酱和辣椒为主，辅以盐、糖、啤酒等调料。推荐使用四川豆瓣酱，味道醇厚且颜色红润。

5. 配菜的选择：可以搭配一些绿叶蔬菜，如豆芽、小白菜等。注意不要过多翻炒，以免吸收过多油脂。

6. 食用小龙虾的注意事项：小龙虾在烹饪前应去虾线，即在虾的背部有一条黑线，里面装着虾的排泄物，需要取出后再食用。此外，小龙虾烹饪后颜色变红表明已经熟了，可以放心食用。但是有部分人可能对小龙虾过敏，过敏者应避免食用。

在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，就能做出美味的小龙虾啦。

小龙虾家常做法的相关信息如下：

1. 十三香小龙虾做法 。首先用刷子将龙虾彻底刷干净，然后将龙虾放入锅中，并倒入料酒、生姜、葱段等调料，煮30分钟即可。调料搭配方法为：10斤龙虾放半袋豆瓣、2勺茴香、2勺桂皮、2颗完整的大料、1个完整的大葱、若干的干辣椒、花椒、蒜瓣。

2. 清蒸小龙虾 。需要将小龙虾清洗干净，剁去虾枪和须角，铺好葱姜，蒸20分钟，最后蘸醋食用。

3. 麻辣小龙虾 。首先将小龙虾去头，身体部分背部刷洗干净。虾身用料酒、盐、姜腌制15-20分钟。腌制好的虾用小勺将麻辣火锅底料均匀地抹在虾身上，放入微波炉中高火烤10-15分钟。

以上就是三种常见的小龙虾家常做法，供您参考。不同的人做小龙虾的方法可能略有不同，您可以根据个人口味进行调整。同时，做小龙虾时要注意卫生，要彻底清洗干净龙虾，避免食用不洁的食物。此外，龙虾属于高蛋白食物，一次性摄入过量有可能引发过敏反应，请根据个人情况适量食用。