年夜饭家常菜做法

年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋里脊。将里脊肉切块，放入盐、料酒、酱油等腌制十分钟；腌制好的里脊沾上鸡蛋液，再裹上面粉，拍掉多余面粉；锅内油热煎至金黄色捞出备用；锅内留底油，加入番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡精，熬至冒泡后倒入煎好的里脊翻炒均匀即可。

2. 四喜丸子。猪肉馅加盐、葱姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉搅打均匀；加一个鸡蛋清继续搅拌上劲；加入淀粉适量，加啤酒顺一个方向搅拌均匀成馅料；取一份馅料，团成拳头大小的丸子；锅内加少许油，加入葱姜爆香，倒入四喜调料翻炒出香味；加入适量水烧开；加入丸子，大火烧开后撇去浮沫，加盐调味，盖上盖子小火焖炖十分钟；汤汁收干即可出锅。

3. 清蒸鲈鱼。鲈鱼处理干净，两面均匀地切几刀，放上葱姜丝，淋入料酒，腌制十五分钟，取出后再放盘子里，放上葱姜丝，放上几个红枣，水开上锅蒸十五分钟。

4. 红烧茄子。茄子洗净后直接放入锅中干煸，干煸至茄子变软后盛出备用；锅中底油加热，放入葱、姜、蒜和辣椒炒出香味；放入炸好的茄子翻炒均匀；加入适量清水、盐和鸡精烧开，盖上盖子焖至汤汁收干即可。

此外还有鱼香肉丝、炸藕盒、饺子、炒米糕等也是年夜饭餐桌上的美味佳肴。请注意，由于食材和口味的不同，做法可能有所差异。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食领域专业人士。

年夜饭家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪时间要充足，尽量做到色香味俱全。

肉类菜肴要红烧或清炖，选材要新鲜，注意火候，不要过老。

烹调过程要卫生，尽量使用新鲜食材，清洗干净后再使用。

凉拌菜要现做现吃，保证口感，隔夜的凉菜不要吃，以防变质。

生、熟食要分开，避免交叉污染。

不要忘记给孩子做健康提示。

此外，年夜饭的菜肴还要寓意美好，符合地方口味，尽量做到酸甜苦辣俱全。最后，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和割伤等意外事故。

以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：

1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡出血水，然后放入锅中加水没过肉块，加料酒、葱姜煮熟。捞出后晾干，锅中留少量油，放入冰糖炒至溶化，将五花肉块倒入翻炒上色后，加入葱姜、干辣椒、生抽、蚝油、盐等调味料，再加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入少许盐、料酒和湿淀粉腌制。将大葱切段，姜和蒜切末。将猪柳平铺在案板上，刀与运动方向成45度角切丝。锅中放油，炒散肉丝，加入葱段、干辣椒段炒香。放入豆瓣酱和姜蒜末炒香，加入两勺半剁碎的泡椒和适量白糖翻炒均匀即可。

3. 糖醋排骨：将排骨焯水后沥干，锅内倒入适量油，待油温六成热时放入排骨炸至金黄。捞出排骨，沥油待用。锅中余油倒掉，放入适量底油，然后放入三勺番茄酱、两勺糖、一勺醋、半勺盐搅匀，烧至冒泡。放入排骨翻炒均匀，加入半碗水，大火烧开，小火焖煮几分钟，待汤汁浓稠后起锅。

4. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小段，洗净备用。将蒜瓣切成末备用。锅中加水，放入西兰花焯水，捞出沥干水分备用。锅中加油烧热，放入蒜末炒香。倒入西兰花翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味即可。

5. 香菇油菜：将香菇洗净切片，油菜洗净备用。锅中加水烧开，放入油菜焯水。捞出油菜摆盘。放入香菇焯水，沥干水分摆盘。将蚝油、生抽调成汁浇在香菇上即可。

6. 酱香卤鸡腿：鸡腿冷水下锅，加上葱姜、料酒去腥，大火烧开之后将其捞出洗净备用。准备一个深盘，将鸡腿码放好，加上葱姜、桂皮八角、黄豆酱、生抽、老抽、黄酒。准备一个砂锅或者其其它的可以密封的锅具，将鸡腿放进去加上纯净水没过鸡腿上火煮开。撇去浮沫，盖上盖子改小火炖煮30分钟即可。

以上家常菜做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。此外，在制作过程中要注意卫生，食材要清洗干净，烹饪工具要消毒等，以确保年夜饭的食品安全和健康。