家常石锅鱼的做法

家常石锅鱼的做法如下：

食材：鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、干辣椒、麻椒、豆瓣酱、色拉油、生菜叶子、小葱。

1. 鱼要选择刺少的鱼种，去鳞、去内脏，切成薄片。

2. 鱼片用姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟。

3. 姜蒜切末，葱切花，切些干辣椒备用。

4. 生菜垫在锅底，放入适量色拉油将豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末和干辣椒，再加入适量的水。

5. 放入腌制好的鱼片，煮至鱼片熟透。

6. 加入适量盐调味，放上葱花和香菜即可。

在烹饪时可根据口味调整，制作过程中如有其他疑问建议咨询专业厨师生。

家常石锅鱼的做法如下：

食材：主料：草鱼一条约750克、黄豆芽500克、清水适量。辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

注意事项：

1. 鱼肉要片成片后多洗几遍去血水，这样可以保证鱼片口感更好。

2. 鱼头和尾部要煎制一下再煮，这样煮出来汤会更加奶白，也更鲜美。

3. 鱼片不要煮太久，变色即可，不然会变老。

4. 喜欢吃辣的可以多放干辣椒，这样越煮越香。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以及食材配比，同时，口味可依据个人喜好进行调整。另外，生抽，蚝油，盐和鸡精等调料要根据口味添加。最后，在烹饪时要注意安全，避免烫伤和油溅伤。

家常石锅鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、芹菜、青红辣椒、白萝卜、姜、蒜、小葱、白胡椒粉、鸡精、盐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、干辣椒、花椒。

将草鱼洗净切成蝴蝶花刀，在鱼身上抹上盐和料酒，腌制10分钟。

锅中烧水，放入鱼片烫变色捞出。

石锅里放入姜蒜铺底，放入鱼片，加盖烧开。

将芹菜切段、青红辣椒切圈备用。

将白萝卜切片用开水煮5分钟捞出放入石锅底部。

锅中加油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入适量的清水、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉烧开。

将鱼片和汤汁一起浇在石锅上，再放入切好的青红辣椒圈、干辣椒和花椒。

锅中倒入油，烧至5成热时放入姜末和蒜末炒香，淋在石锅鱼上即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更准确的信息。