家常手擀面的做法

手擀面家常做法如下：

食材：面粉、盐、温水、菜叶或蔬菜汁（可加入彩色面）、清水、菜油、手擀面面坨。

具体步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入盐，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。面团要揉得久一些，面筋道才能增加。用湿布盖好面团，放在一旁静置20分钟。

2. 面团静置好之后，将案板上撒上干面粉，把面坨放在案板上，将面坨擀开成一个大面饼。将擀好的面饼折叠成几层，用刀切成宽窄合适的面条。

3. 面条切好后，开始煮面条。水烧开后下入面条，用筷子翻动下面条，防止面条粘连。待面条煮熟变软之后，即可捞出面条，过一下冷水，装盘。

在煮面条的时候，可以加入一些蔬菜或者鸡蛋等食材，增加面条的口感和营养。如果想让面条更有劲道，可以在擀面的时候加入一些盐和碱。

擀面的时候一定要多撒一些干面粉，防止面条粘在一起。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常手擀面的注意事项如下：

1. 面要和的稍软一些，这样擀出来的面条更筋道。

2. 切面条时，注意切面要宽度一致，这样下锅煮的时候，才不会粘在一起。

3. 手擀面应该煮出来再放冷水，可以防止面条粘在一起。

4. 在煮手擀面的过程中，要多翻动几次面条，这样可以让面条受热均匀，口感更加筋道。

5. 煮好的手擀面要用冷水过一下，口感更加劲道。

注意，过冷水时不要时间过长，否则面条会变硬。另外，在制作过程中要注意安全，避免划伤或烫伤。

以下是制作家常手擀面的相关信息：

食材：

高筋面粉500g

清水260-280g

食盐适量

鸡蛋一只

菜油或色拉油适量

步骤：

1. 将面粉、食盐和鸡蛋放入和面盆中拌匀，再加入清水，揉成面团。

2. 将面团放在面板上，用擀面杖擀薄，注意多洒些干面粉，防止面皮粘在面板上。

3. 面皮要擀成约1mm的厚度，用刀将面皮划成条状，宽度约5mm左右。

4. 将面条抖散，用清水淘洗几遍，直到水变清且面条不粘连。

5. 将面条放入案板上，用刀切成自己喜欢的宽度，抖散。

6. 将菜油或色拉油倒入锅中烧热，放入切好的面条，用筷子翻面，让面条受热均匀。当面条变软时，用筷子抖散面条，防止粘连。

7. 当面条煮熟时，捞出放入碗中，可以加入自己喜欢的调料即可。

注意事项：

1. 面团要揉得稍微久一点，这样擀出来的面条才会更筋道。

2. 擀面皮时要厚薄适中，太厚或太薄都会影响面条的口感。

3. 煮面条时要大火煮开，用筷子翻面，让面条受热均匀。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。