卤肥肠的家常做法

以下是卤肥肠的家常做法：

食材：猪大肠、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜仁、盐

步骤：

1. 猪大肠清洗干净，翻面用盐和面粉反复揉搓，清洗干净。

2. 冷水下锅，猪大肠绰水后再次清洗干净。

3. 锅里放姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、料酒，肥肠放入锅中，加水没过肥肠，加入老抽、生抽、冰糖、蒜仁。

4. 煮开后转中火煮40分钟，期间可以翻动几次，让肥肠均匀受热。

5. 时间到，捞出装盘，可以享用了。

注意：卤肥肠的时候一定要看好火，避免把肥肠煮烂。

以下是卤肥肠的家常做法注意事项：

食材：猪大肠500克，葱2棵，生姜1块，八角、桂皮、香叶各5克，料酒、盐、酱油、白糖、鸡精各适量。

1. 将猪大肠用盐反复搓洗，并用面粉再次搓洗，冲洗干净。

2. 将猪大肠放入锅中，倒入清水，加入料酒和姜片，煮开后捞出备用。

3. 锅中倒入清水，放入备用的猪大肠，加入葱、姜、八角、桂皮和香叶，煮开后转中火煮30分钟。

4. 捞出肥肠，沥干水分。锅中倒入适量油，加热后放入葱段和姜片煸炒出香味。

5. 放入肥肠翻炒，加入适量料酒、酱油、白糖和清水，煮至汤汁收干。

6. 注意卤肥肠时要将肥肠反复搓洗，并用面粉再次搓洗，以去除腥味和杂质。在煮肥肠时要用中火慢慢煮，以使肥肠软烂。卤制过程中要翻动几次肥肠，以便均匀入味。最后收汤汁时不要收干，要留一些汤汁拌饭吃很香。

另外，在卤制肥肠时要注意火候，不要卤制过火，以免影响口感。同时，肥肠中含有大量的脂肪，所以对于需要控制体重的人士来说，卤肥肠并不是一个很好的选择。

以下是卤肥肠的家常做法的相关信息：

食材：

肥肠500g （已经处理干净切段的）

生抽适量

老抽适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

冰糖适量

花椒粒适量

料酒适量

步骤：

1. 肥肠翻面，用粗盐、面粉反复揉搓，去除表面的粘液和杂质。用清水冲洗干净。

2. 将肥肠放入冷水锅内，加入料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的清水，加入所有香料、姜片、蒜粒、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽和冰糖，煮开后放入肥肠，用小火卤制30分钟左右。

4. 卤制完成后，捞出晾凉，切段装盘即可。

注意事项：

1. 卤肥肠一定要用小火，慢慢卤制，让肥肠充分吸收香料的味道。

2. 香料可以根据自己的口味适量调整，喜欢辣味的可以加几个干辣椒。

3. 肥肠本身有很重的腥味，在制作过程中需要加入料酒进行焯水和清洗，可以有效去除腥味。

4. 晾凉后可以撒些香菜或者葱花增加香味。