麻辣的家常做法面

制作麻辣家常面的步骤如下：

1. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条，用筷子沿锅底轻轻搅拌防止粘连。待面条煮软后，用漏勺捞出，用冷水过凉。

2. 调制卤汁：将生抽、醋、白糖、花椒油、姜蒜汁、辣椒油和煮好的面条放入碗中，并拌匀。

3. 制作调料：将锅烧热，倒入适量食用油，放入花椒和麻椒煸炒出香味，再放入辣椒碎继续煸炒至辣椒颜色变深。将炒好的辣椒碎捞出备用，将热油均匀地浇在盛有面条的碗中。

4. 在麻辣的面条中加入适量炒好的辣椒碎，再加入适量盐和味精，拌匀即可享用。

这样制作出来的麻辣家常面面条筋道，卤汁麻辣浓郁。尝试不同的调料和配菜，可以制作出不同口味的麻辣家常面。

制作麻辣家常面的注意事项如下：

1. 面要煮的硬一些，口感更佳有嚼劲，适合四川人的口感。

2. 煮面的过程中，要加盐，吃的时候才能更有味道。

3. 煮面的汤底，可以使用炒好的料加高汤兑制，味道会更香浓。

4. 兑好的汤底要一次用完，不够味道可以加点盐，不要加多次。

5. 面条的选择也很重要，最好是碱水面，这样的面更筋道。

6. 辣椒油和花椒油可以根据个人口味决定是否添加，喜欢麻辣口感的可以多加。

7. 浇头可以自由搭配，除了豆芽和肉丝，还可以加鸡蛋、火腿肠等食材。

8. 麻辣口味的面，麻和辣的味道可能会掩盖住面条本身的鲜味，所以建议搭配茶水或者饮料来解辣。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整。

制作麻辣家常面的方法如下：

食材：鲜面条、五花肉、豆芽、青菜、蒜苔、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒、麻椒、辣椒段

步骤：

1. 豆芽、青菜洗净，蒜苔切段。

2. 五花肉切薄片，起锅烧油，放入五花肉煸香。

3. 加入豆瓣酱炒香，加老抽调色，放入辣椒段烧至断生。

4. 加入蒜苔翻炒，加适量清水。

5. 加入鲜面条，用筷子轻轻抖散以免粘连。

6. 面条煮熟后，加入青菜翻炒，加盐、蚝油、鸡精调味。

7. 面条捞出盛入碗中，撒上花椒麻椒干辣椒粉（如果有现磨的辣椒面、葱花、蒜泥更佳）。

8. 浇上油，激发出香味即可。

麻辣家常面，面条筋道美味，汤汁麻辣鲜香，十分诱人食欲。可根据个人口味调整佐料多少来控制麻辣程度。