烧茄子的做法家常

烧茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：长茄子、葱、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、清水、油。

2. 将茄子去蒂洗净，改刀成块状备用。

3. 锅中加水，烧开后把茄子块焯一下，去除苦涩味。

4. 锅中加油，油热后下葱蒜末和豆瓣酱爆香。

5. 加入适量的清水，放入焯好的茄子块。

6. 加生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，大火烧开后，转小火慢炖收汁即可。

7. 可以撒上葱花和香菜，口味会更好。

注意，烧茄子时不要煮太久，容易煮碎，收汁时不要太心急，小心热油迸溅。以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整。

烧茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，切成长条形，用盐拌匀后腌制10分钟左右，再用清水冲洗干净。

2. 将葱洗净切段，姜蒜切片。热锅下油，油热后倒入茄子翻炒，茄子变色后盛出备用。

3. 锅内再加入适量油，下入葱姜蒜炒出香味。放入适量豆瓣酱，炒出红油。加入适量酱油、糖、料酒，翻炒均匀。

4. 将炒好的茄子重新入锅，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀后出锅。注意在翻炒豆瓣酱时加入少量清水，可使炒出的茄子更软糯。

在做烧茄子时要注意少放油，可以用小碗盛一些酱料（生抽、耗油、淀粉、少许的盐、糖）搅拌均匀备用。另外，烧茄子时要用中小火慢慢烧，这样茄子不会变色。勾芡是烧茄子中重要的一步，它能够让茄子更加美味。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据实际情况调整细节。

烧茄子是一道家常菜，做法如下：

材料：

长茄子350克，蒜末20克，葱姜末各5克，番茄酱20克，盐2克，生抽5克，糖5克，胡椒粉1克，鸡精1克，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，改刀成块状，拍上少许生粉备用。

2. 锅加油烧热，放入茄子块炸熟，炸至茄子表面金黄即可捞出备用。

3. 锅留底油，放入葱姜末和番茄酱炒香。

4. 放入蒜末炒香，加入盐、生抽、糖、胡椒粉和鸡精调味。

5. 放入茄子块翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 茄子要选择新鲜的，去蒂洗净后改刀成块状备用。

2. 拍少许生粉可以锁住茄子中的水分，炸好的茄子口感更佳。

3. 炒制过程中加少许清水和调味品，让茄子充分吸收汤汁。

营养信息：

本道菜热量约为XX大卡，宜适量食用。