甜扣肉的家常做法

以下是甜扣肉的家常做法：

食材：五花肉、梅菜、红葱头、生姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉、鸡精

步骤如下：

1. 五花肉用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅内放少许油，放入五花肉，有皮的一面煎至出油且微焦黄，取出备用。

3. 把煎好的五花肉放入温水盆中，刮洗掉肉皮上的焦黄。

4. 洗干净的五花肉切块沥干水分，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、砂糖（这些调料不用加太多，因为老抽和生抽都有咸味，按口味来即可）、胡椒粉、鸡精拌匀腌制半小时以上。

5. 把梅干菜提前浸泡半小时，泡好后洗干净上面的灰尘和沙粒，洗干净的梅干菜挤干水分备用。

6. 红葱头和生姜切片。

7. 烧一锅水，水开后放入腌制好的五花肉，烫煮捞出（不要烫太久），肉皮朝下摆放在碗里。

8. 把红葱头和生姜片摆放在五花肉上，再放上梅干菜（把挤干水分的梅干菜撕碎摆放在上面）。

9. 蒸锅里水烧开后，把装五花肉的碗放入蒸锅里，大火蒸60分钟左右（根据碗的大小厚薄来决定时间长短）。

10. 扣肉蒸好后，先把碗里的红葱头和姜片夹出来，然后把梅干菜用勺子窝着四周慢慢围边一圈，中间倒些汤汁在扣肉上，把锅烧开淋在梅干菜上即可。

甜扣肉就做好了，您也可以根据自己口味选择是否添加其他调料。

甜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、食用油、葱、姜、蒜。

注意事项：

1. 五花肉尽量选择肥瘦相间的，整块还没事。

2. 红糖在这里是主要上色的食材，还可以用白糖代替，但是白糖的用量要少一些。

3. 料酒要多放一些，这样做出来会更香。

4. 葱、姜、蒜适量放，这样可以去腥味。

具体步骤：

1. 先将五花肉清洗干净，锅中放入冷水把五花肉放进去，放入葱姜料酒，把五花肉煮熟。用筷子能轻松扎进去就可以了。

2. 煮好的五花肉捞出，把猪皮表面吹干水分，或者用纸巾擦干。用叉子在肉皮上扎一些小孔，扎得越细密越好。

3. 锅内放少许油，放入红糖，炒一下，炒至红糖变成红色，放入适量的水。

4. 放入适量的酱油，煮一下，煮出酱油的颜色后将肉块放入，将肉皮朝下。

5. 煮好的肉皮上刷上酱油，撒上一些白糖。将肉块放入冰箱冷藏2个小时左右，这样比较好定型。

6. 将肉块切片装盘即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是甜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉 500克

生姜 1块

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

湿淀粉 适量

香葱 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水定型，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入白糖炒糖色。

3. 将五花肉放入锅中翻炒，加入料酒、老抽、生抽、姜片、盐和鸡精调味。

4. 将五花肉装入碗中，上锅蒸约30分钟。

5. 将碗取出，用勺子将五花肉等料汁淋在肉上。

6. 将香葱切碎，撒在五花肉表面，淋上香油即可。

注意事项：

1. 扣肉的口感和味道取决于蒸煮的时间和温度，请根据自家炉灶和火力进行调整。

2. 炒糖色时要不断翻炒白糖，以免糊掉，影响口感和色泽。

3. 淋汁时要将碗倾斜，将所有料汁均匀淋在五花肉上，以便口感和味道均匀。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询烹饪美食方面专业人士。