牛肉酱的家常做法

以下是牛肉酱的家常做法：

食材：牛肉馅、黄酱、花椒、桂皮、大料、姜末、蒜蓉、香葱末、洋葱、青椒、红椒、食用油、料酒、糖、酱油。

步骤：

1. 黄酱加料酒拌匀。

2. 锅内倒油，加入花椒、大料桂皮炸出香味。

3. 加入黄酱炒香。

4. 加入姜末、蒜蓉炒匀。

5. 加少许水，小火熬制。

6. 牛肉馅加入糖、酱油拌匀。

7. 洋葱切末，青红椒切小粒。

8. 蒜蓉用少许清水浸泡，再泡入葱末。

9. 熬好的酱加入牛肉馅，泡好的蒜蓉水倒入锅中，再加入切好的洋葱末和葱末泡出的香味。

10. 加入青红椒粒翻炒均匀，注意不要炒糊。

11. 晾凉后装入洗净的瓶中保存即可。

注意：瓶需提前消毒处理，建议现做现吃，保存时间不宜过长。

以下是牛肉酱的家常做法以及注意事项：

材料：

牛肉末 100 克，蒜末 15 克，姜末 10 克，辣椒粉 1 茶匙，豆瓣酱 2 茶匙，生抽、料酒各适量，白砂糖 1 茶匙，食盐少许，花生油 20 克，清水 50 克，花生仁、芝麻各适量。

步骤：

1. 炒锅烧热，加入花生油，待油热后倒入牛肉末，翻炒至肉变色。

2. 加入蒜末和姜末，炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒均匀。

4. 倒入适量料酒和生抽，以及白砂糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水和少许食盐，中小火慢炖5-7分钟。

6. 加入切碎的花生仁和熟芝麻，继续翻炒均匀。

7. 关火后盛出牛肉酱，可撒些葱花作为装饰。

注意事项：

1. 制作牛肉酱时，要使用熟芝麻，如果是生的要提前炒熟。

2. 如果喜欢牛肉酱更辣一些，可以多加一些辣椒粉。

3. 在炒制过程中要不断翻炒，以免糊锅。

4. 制作好的牛肉酱可以放入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

5. 如果想要更浓郁的味道，可以加入适量的大酱和酱油进行调味。

6. 制作牛肉酱时使用花生仁和芝麻可以增加口感层次，但要注意选择高质量的食材。

希望以上信息对您有帮助。

以下是牛肉酱的家常做法：

材料：牛肉末、黄酱、辣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、胡椒粉、八角、花椒粒、干辣椒、油。

步骤：

1. 牛肉末加料酒生抽腌制一会儿。

2. 葱蒜切碎，姜切末，干辣椒切段。

3. 在锅中倒入适量的油，放入花椒粒和八角中小心慢炒。炒出香味后将花椒粒和八角捞出不用。

4. 放入切好的葱姜蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

5. 加入黄酱和辣酱，小火翻炒，避免糊锅。

6. 加入适量的糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 加入腌制好的牛肉末，继续翻炒至牛肉熟软。

小贴士：

1. 牛肉末要用料酒和生抽腌制一会儿，可以去腥味，增加香味。

2. 黄酱和辣酱的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量。

3. 炒酱的时候要小火，慢慢炒出酱香味，这样做出来的牛肉酱才会更香浓。

4. 炒好的牛肉末不要炒得太碎了，有些肉粒会更美味。

5. 如果想要更粘稠的口感，可以在牛肉熟软后，勾一点芡。

做好了牛肉酱可以用来拌面，夹馒头，配饭都可以，非常美味。