热拌凉的家常做法

热拌凉的家常做法如下：

食材：黄瓜、香菜、蒜末、小米辣、生抽、香油、凉拌醋、盐、糖、五香粉、鸡精、芝麻酱、辣椒油。

步骤：

1. 黄瓜切丝，香菜切碎。

2. 将生抽、香油、凉拌醋、盐、糖、五香粉和鸡精按照比例调成汁。

3. 将芝麻酱和辣椒油倒入碗中，搅拌均匀。

4. 把黄瓜丝和调好的汁倒在一起，撒上蒜末和小米辣，再撒上香菜。

5. 充分拌匀即可。

可以根据自己的口味调整做法，如果需要更多信息，可以咨询餐厅大厨。

热拌凉的家常做法注意事项包括：

1. 食材洗净切好，装在盘子里备用。

2. 香菜、葱要切成末，放在碗里备用。

3. 准备好调味料，如盐、生抽、醋、味精、花椒油。

4. 锅里烧一点油，把油烧开后，倒入装有葱末和香菜的碗里，搅拌均匀，制成葱油。

5. 把各种食材拌匀，把盐、生抽、醋、味精、花椒油，调成汁，浇在菜上，用筷子搅拌均匀。

6. 如果感觉凉得慢，可以放入冰箱冷藏20分钟，口感更佳。

7. 搅拌时最好轻一些，尤其是黄瓜和豆芽等含水多的食材，以防汤汁到处溅。

8. 如果有条件，可以用滤水网过滤食材，减少汁水浑浊的可能性。

此外，热拌凉最好选择新鲜食材，并且制作过程中要保证卫生。同时，口味可以根据个人喜好适量调整调味料。

热拌凉的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 将豆芽、小黄瓜、红椒、香菜分别洗净，沥干水分，并将豆芽去头，小黄瓜和红椒切丝。

2. 将切丝的黄瓜和红椒用少许盐腌制一会儿，再洗净，沥干水分。

3. 将香菜切碎，加入黄瓜丝、红椒丝和豆芽中。

4. 将调味料蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油倒入盆中拌匀，再将蔬菜拌匀即可。

第二种做法：

1. 将所有材料洗净，将生菜撕成小片，紫甘蓝切丝，胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝备用。

2. 准备酱汁：将适量的醋、生抽、盐、糖、蒜末和辣椒油混合在一起。根据口味调好味道。

3. 将准备好的蔬菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。

4. 最后可以撒上一些芝麻提香，装盘即可。

可以根据个人口味适当调整，注意凉拌菜要现做现吃，不要放置时间过久。