肉饼做法大全家常

肉饼是一种简单易做的家常美食，下面是三种不同的肉饼做法：

方法一：

1. 准备馅料：将瘦肉、葱、姜切细碎，加入适量的盐、生抽、花生油拌匀。

2. 制作面团：将面粉与水混合成面团，然后分成几份。

3. 擀平面团：将一份面团擀平，尽可能擀得薄一些。

4. 包入馅料：在擀薄的面上放上适量的肉馅。

5. 封口并压平：将面皮的边缘捏紧，然后轻轻压平。

6. 放入锅中蒸熟：将肉饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

方法二：

1. 将瘦肉洗净后剁碎，放入碗中备用。

2. 加入适量盐、生抽、花生油，搅拌均匀。

3. 切碎姜、蒜和葱，放入碗中与肉末一起搅拌均匀。

4. 将面粉加水揉成面团，待发酵后将其擀成薄片。

5. 将肉馅均匀地铺在面片上，可适当用勺子将肉馅压扁。

6. 将面片的边缘捏紧，封口处也捏紧。

7. 将肉饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

方法三：

1. 将瘦肉洗净剁成肉末，加入适量的盐、酱油、鸡精和一点点水搅拌均匀。

2. 准备一个平底锅，热锅凉油，放入肉末，用铲子轻轻推动肉末，使其均匀受热。

3. 当肉末变成半熟状态时，将其取出放入冰箱冷冻一会儿变硬。

4. 将面团分成几份，擀成薄片，包上肉末，封口捏紧。

5. 将肉饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

以上三种肉饼做法都很简单易行，口感鲜美，可以根据个人口味进行调整。

制作肉饼需要注意以下几个步骤：

1. 选用新鲜的肉馅，注意肥瘦比例，以免口感过肥或过瘦。

2. 肉馅要充分地搅拌至有弹性。如果搅拌到一半时，可以适量加些水，搅拌到水分被肉馅吸收再继续。

3. 将肉馅放入面皮中，用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成薄薄的饼状。

4. 擀好之后，注意不要立即放入平底锅或电饼铛中，要松弛5分钟左右，这样做的目的是使肉饼更有口感。

5. 在平底锅或电饼铛中刷一层薄薄的油，用小火慢慢煎至两面金黄。在肉饼表面盖上一个碗，让蒸汽升腾，这样煎出来的肉饼更嫩。

6. 煎好的肉饼要注意翻面，以免表面烧焦。

7. 煎好的肉饼可以撒上葱花和香菜，味道更佳。

此外，制作肉饼时还要注意以下几点：

1. 面团要和软一点，太硬的话不容易擀薄，会影响口感。

2. 擀面团时不要用蛮力，要借助擀面杖的滚动来擀开。

3. 肉饼不要蒸或煮太熟，否则口感会变差。

4. 在蒸煮过程中不要打开锅盖，以免肉饼变形。

5. 制作好的肉饼可以搭配各种调料或小菜食用，如醋、酱油、蒜泥、辣椒酱等。

总之，制作肉饼需要注意细节和技巧，才能做出美味的肉饼。

肉饼是一种家常美食，制作肉饼的食材丰富，营养美味。以下是制作肉饼的一些常见方法：

猪肉白菜肉饼。准备一块五花肉、大白菜、葱花、姜末，以及调料盐、鸡精、胡椒粉等。将五花肉切丁后剁成肉糜，加入葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉，朝着一个方向搅拌上劲。将大白菜切碎后加入肉糜中，继续朝着一个方向搅拌上劲。取一张饺子皮，放入一勺肉馅，抹平后对折，边缘捏紧。锅加油热后，放入肉饼小火煎，待一面煎至定型后翻面煎至另一面定型，两面金黄即可出锅。

梅菜扣肉饼。将梅干菜和五花肉都剁成末，加调料拌匀。面粉加水和成面团，分成小剂子并擀成薄皮，包上馅料后收口。将饼皮擀薄，放入平底锅慢煎至两面金黄，出锅即可。

牛肉胡萝卜肉饼。将牛肉剁碎，胡萝卜切末，加调料和清水搅拌均匀。取一张饺子皮，放入馅料并封口。将封口朝下，放入平底锅中小火慢煎，两面金黄即可出锅。

猪肉香菇肉饼。将猪肉剁成肉糜，加入香菇末、姜蓉、葱花、酱油、胡椒粉等调料。将面粉和成面团后，分成小剂子并擀成薄皮，包入馅料并收口。锅中加油烧热后，放入肉饼小火慢煎至两面金黄，出锅即可。

羊肉大葱肉饼。将羊肉剁成肉糜，大葱切碎，加调料盐、鸡精、胡椒粉等搅拌均匀。面粉和成面团后，取一张饺子皮包入适量馅料并封口。将封口朝下放置平底锅中慢煎至两面金黄，再刷上一层食用油翻面煎至另一面金黄即可出锅。

以上就是制作肉饼的一些常见方法，制作时可以根据个人口味和喜好调整调料和馅料的种类和比例。