肉炒豆腐家常做法

肉炒豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青椒、红椒、葱、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。

具体步骤：

1. 豆腐切块，猪肉切丝，青椒红椒切丝，葱切碎。

2. 锅中加水，水开后放入豆腐，加点盐，焯水过凉，沥干水分。

3. 锅中加油，油热后放入肉丝滑炒至熟，然后加入葱碎炒香。

4. 放入豆腐，青椒丝、红椒丝、生抽酱油，盐，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀。

5. 临出锅时，加少许葱碎翻炒均匀即可。

可以根据自己的口味调整用量，希望您能做出美味的肉炒豆腐。

肉炒豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 选材：要选择质量好的豆腐，表面有细密的气孔，颜色洁白。同时选好肉质，通常瘦七肥三的肉质最好，用来炒豆腐口感香滑。

2. 切豆腐和肉的方法：豆腐不要切得太小，太小容易碎。肉也别切得太小，这样在翻炒的过程中容易变散变碎。

3. 炒前浸泡：炒之前将豆腐用盐水浸泡一下，这样在炒的过程中不易碎。

4. 烹饪时间：最好先用大火快炒，这样炒出来的豆腐口感更好。同时注意不要炒太久，否则豆腐会变得很碎。

5. 加入水：在炒豆腐的过程中，如果加入太多的水，会让豆腐变得很烂。因此要注意少加水。

6. 调料的使用：不要加入太多的调味料，尤其是酱油和鸡精等。这两者会让豆腐的颜色变得暗淡，影响食欲。

按照以上步骤操作后，再加入适量的盐和葱花翻炒均匀就可以出锅了。总的来说，要注意烹饪过程中的火候和调料的用量，这样才能做出美味的肉炒豆腐。

以下是肉炒豆腐的家常做法相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪瘦肉、青蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、豆瓣酱、葱、姜、花椒粉。

2. 将北豆腐切成厚片，猪瘦肉切成丝，青蒜切段。

3. 调一个碗汁：将生抽、老抽、盐、淀粉混合，搅拌均匀备用。

4. 肉丝用少许盐和淀粉抓拌均匀。

5. 锅中倒适量油，油热后下入豆腐片，小火煎制，晃动锅使其受热均匀，待一面煎至金黄再翻面煎制另一面。

6. 待豆腐两面都煎至金黄，捞出备用。

7. 锅中底油，下入肉丝，小火翻炒至肉丝颜色变白。

8. 放入葱段、姜丝，炒出香味。加入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入青蒜段。

9. 放入煎好的豆腐，碗汁儿也加入锅中，大火翻炒收汁，让豆腐均匀裹满汤汁即可出锅。

这样，一道色香味俱全的肉炒豆腐就做好了！