家常菜红油金针菇

家常菜红油金针菇的做法如下：

原料：金针菇、生抽、醋、蚝油、葱花、蒜末、辣椒粉、姜片、盐、糖、鸡精、淀粉水、油辣子。

步骤：

1. 金针菇去根洗净，蒜末里加入一勺生抽，一勺醋，少量蚝油，少量盐，少量鸡精，少量糖，再加入两勺淀粉水搅拌均匀备用。

2. 锅底烧热油，放入姜片和葱白，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，小火慢慢翻炒。

3. 金针菇水开焯水，焯好水之后捞出金针菇放盘子里。

4. 把锅底烧热的油倒在碗中，油温不能太高，否则辣椒会糊。油温降低后浇在辣椒粉上。

5. 把调好的酱汁倒在金针菇上，撒上葱花即可。

可以根据口味不同调整酱汁的比例，希望您能做出美味的家常菜红油金针菇。

制作家常菜红油金针菇需要注意以下几点：

1. 金针菇需要撕开，这样更入味，也更容易成熟。

2. 在金针菇的烹饪过程中，不要加盐，因为盐会让金针菇出水，从而延长它的成熟时间。如果已经加盐了，记得在最后加一点点糖，这样可以中和盐味，并且能提鲜。

3. 烹饪时使用红油辣椒可以增加菜的色泽，也能提供香味。

4. 烹饪金针菇时，不宜烹饪过久，否则会导致口感不佳。

5. 烹饪时加入蒜末可以增加菜肴的口感和卫生程度。

6. 不要使用过多的调料，过多的调料可能会掩盖食材本身的鲜味，也会影响食欲。

以上就是制作红油金针菇的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常菜红油金针菇是一道美食，制作材料有金针菇、葱花、盐、味精、酱油、红油、食用油等。其做法是将金针菇去根洗净，沥干水分；随后加入酱油、盐和味精，拌匀；接着将红油和食用油混合均匀，浇在金针菇上；最后撒上葱花即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，香辣可口，是一道适合家常菜的佳品。